家常焖小黄花鱼（这道家喻户晓的红烧小黄花鱼是怎么做的呢）

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家常焖小黄花鱼

早市买的黄花鱼真的好新鲜 把黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦去鱼身上的水，摆在一个面积稍大一点的托盘里。轻轻弹散上一层玉米淀粉，两面都要。 锅里热油，尽量用不粘锅，油稍稍多一点，把鱼放入煎至两面微黄，出锅待用。 先来调一个料汁: 两勺料酒，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，5克糖，2克盐。 锅里剩余少许油，放入葱姜蒜炒香。 放入煎好的黄花鱼，把料汁浇在上面，然后加入一小碗热水，中火煮。 用小勺不断的把料汁浇在上面的鱼上。不要加盖，让鱼腥味散发，直到汤汁变的浓稠。 撒上葱花，起锅装盘。 相当入味，很鲜香。,