地摊卤蛋正宗做法（70岁大妈卖了几十年卤蛋）

70岁大妈卖了几十年卤蛋，总结出三个好吃技巧，学会你也能开店

在我们的日常饮食生活当中，很多人都比较喜欢吃卤鸡蛋。所谓的卤鸡蛋，它的这个制作过程就是将生鸡蛋，放入各种调味料制成的卤水当中，经过慢火卤制而成。他跟水煮鸡蛋的区别在于。水煮鸡蛋吃的是原汁原味的鸡蛋，而卤水鸡蛋入味十足吃起来香味特别的浓郁，是下饭下酒的好美食。

卤鸡蛋由于味道独特又好吃，所以很多人还把它当作零食来吃，适合男女老少食用，可以说是令人吃不腻的一种美味食物。

平时我们吃卤蛋时一般都去熟食店购买，很多人也想着在家里自己制作卤蛋吃，但是由于不懂做卤蛋的详细制作方法，所以会在这过程中遇到了很多问题，有的人在家做出来的卤蛋，吃起来口感与味道并没有熟食店里卖的好吃。那么卤蛋到底怎么样做才好吃呢？小编特地请教了一位做过几十年卤蛋的70岁大妈。关于卤蛋好吃的秘诀，这位大妈总结出来三个好吃技巧，接下来小编就将这三个技巧分享给你，学会了你都可以出去开店了。一

招牌卤蛋所需原料：

鸡蛋20个，八角3克，香叶2克，茴香2克，花椒5克，甘草2克，陈皮3克，白芷2克，草果3克，老姜10克，白砂糖5克，老抽10克，生抽20克，食盐各适量

招牌卤蛋详细制作教程：

第一步，首先将准备好的鸡蛋放入盆里倒入适量清水清洗一遍，接着把准备好的香料放入水中浸泡20分钟。

第二步，将泡好的香料捞出控净水分，然后准备一个香料包，把香料装入料包内，扎好口备用。

第三步，起锅添加适量的清水，鸡蛋冷水下锅，用中火煮开锅，然后盖上锅盖煮5分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来过凉水。然后剥去鸡蛋外壳备用。

第四步，起锅倒入适量的食用油，油温五成热时，下入葱姜段爆香，然后添加适量的清水用中火烧开锅，调入生抽，老抽，盐，味精，白糖，香料包。开锅后煮10分钟，香料的味道煮出来后，卤水就做好了，下一步，就是用来卤鸡蛋了。

第五步，把剥去蛋壳的鸡蛋放入锅中，等卤水开锅后改用小火慢慢卤制，一般卤制20分钟左右即可关火，关火后不要着急把鸡蛋捞出来，鸡蛋浸泡在卤水中再泡2个左右，这样能充分的入味。

第六步，做好的卤蛋捞出来控干净水分，然后放入盘里即可食用。

一道入味十足，香味浓郁的卤蛋就制作完成了，不管是下酒下饭还是当作零食吃，那真是美味一绝。卤蛋的详细制作方法分享给你了，如果你平时也比较喜欢吃卤蛋，那就快快在家做一次尝尝味道吧。

你最喜欢吃卤蛋还是水煮蛋呢？欢迎你发表自己的观点与评论。