醋溜鸡蛋简单做法 少盐饮食轻松生活

醋溜鸡蛋简单做法 少盐饮食轻松生活(1)

这盘醋溜鸡蛋是从京城某家著名的清真饭馆学来的,原名叫“醋溜苜蓿”。鸡蛋打成块,黄黄的状态很像是苜蓿花,所以得名。因为加了点醋和香,居然还有一些鱼香的味道。 但饭馆里的菜都是油大、味咸的,吃几口便觉得内心烦燥,所以我学个皮毛,自己在家做,减油减盐,吃着可舒坦了。 少盐秘诀:鸡蛋本就香嫩,无盐都能享美味。加了醋和酱油同炒,料汁浸润在鸡蛋块和葱丝中,有滋有味。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 5个
  • 大葱 1棵
  • 淀粉 5克
  • 酱油 10克
  • 香醋 20克
  • 白糖 6克
  • 盐 0.5克
  • 植物油 适量

做法步骤

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1、鸡蛋大葱准备好

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2、鸡蛋打入碗中,加10克左右的凉水打散,这样炒出来的鸡蛋更松软

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3、大葱斜切成粗丝

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4、白糖、盐、淀粉、酱油、香醋入碗中,加少许凉水混合均匀

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5、炒锅中倒少许,油6成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍微定型,用筷子搅打成块

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6、葱丝入锅中,翻拌几下,稍微变软

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7、将碗汁倒入锅中

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8、混合均匀,使其渗入鸡蛋块中,汤汁变浓稠后关火

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9、蛋香、葱香、醋香,浓郁

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10、就米饭,夹烙饼,倍儿香

小贴士

1. 糖不要太多,一点儿用来中和味道,醋可多放一点,口味偏酸更好吃; 2. 大葱入锅扒拉几下即可,太烂不好吃。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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