咋样做出来的凉皮又软又香（自己在家做凉皮）

炎炎夏日，自己在家做凉皮，劲道滑爽成本低，大家好我是傻姐，本来春天的时候天天呆在家里做了蛋糕，面包，凉皮，都吃腻了，好久不做凉皮了，到了夏季胃口变得清淡，特别想吃凉皮，于是取一个小碗，舀一勺面粉，自己做一份解解馋，这样一份凉皮外面买要7元钱一份，自己在家做成本才不到1元钱，简单又干净，开胃又好吃，学起来吧。

上次做的凉皮有很多朋友给我留言，看着简单，为什么自己做就不成功？今天我整理了做凉皮常见的2个问题，制作方法和要点分享给大家，如果您看完还学不会，可以在评论区留言提问，我会一一认真解答。

具体做法如下：碗内加入一大勺面粉，加一小勺淀粉，加少许盐，加入适量水，搅拌均匀，厚度酸奶状即可，

要点1：搅拌均匀后，要静置20-30分钟，让面糊充分融入水中，不要有疙瘩。这一步很关键，如果有疙瘩，或者不均匀，那么在蒸的时候就会凹凸不平容易破碎，厚薄不均匀，不光滑，揭开的时候就容易碎。

把面糊舀入罗罗，晃动均匀，这个厚度也要注意，不能太厚了，太厚不容易熟，煮的时候长了就容易开裂

重点2：一定要锅内水烧开后再放入罗罗，大火蒸2-3分钟，一定要大火蒸，火候很重要，慢火会导致面皮断裂不成形，看到面皮起大泡就熟了，如果面糊太厚，或者煮的时间太长就会容易断裂，没有筋道。

放入冷水中过凉，沿着一边轻轻揭开，浸在水中揭开就非常容易，并且光滑，这样做的凉皮厚度均匀，柔韧有劲道，拿出来后面皮的表面要刷一些香油，这样不粘连，切成宽条，装入碗中，

加入黄瓜，胡萝卜，蒜末，米醋，来一大勺辣椒油，多加一些麻汁，这样拌的凉皮可好吃了，做法简单，成本不到1元钱，

新手做凉皮最容易断裂不成型，就是因为以上2步没有掌握好，快收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我，明天见，拜拜