吐鲁番的特色菜（吐鲁番的美食烤肉）

2018年我独自一人来到了吐鲁番，原因很简单，中国这么大，我想来看看。

刚来到这里时是4月，我家乡的天气当时还有些冷，但是到了吐鲁番，下了火车，我觉得这里的气温还行，不是很冷，风吹到脸上有些绵柔。

我们对一个陌生的地方的初次印象，最开始的时候好像都是从天气和温度开始的

我在吐鲁番呆的时间还挺长的，从刚来时的陌生，到后来的习惯，我最想和你们分享的是它的美食和美景。

说到美食，我很兴奋，因为在当地的这段时间，我吃的很好。

吐鲁番最出名的是它的葡萄，但是我个人而言，葡萄不是什么时候想吃就能吃的，水果都有时令，但是烤肉不存在，想吃的话，骑个自行车，到随便一家饭店，都可以吃到正宗的烤肉，在这些烤肉店中，最让我印象深刻的是一家名叫“红柳烤肉”的餐馆。

吐鲁番传统的烤肉，既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

当地的民族朋友说，吃烤肉得配酸奶和啤酒，那样才过瘾。

这家“红柳烤肉店”就是秉承着这样的流程。

进到饭店，坐下之后，服务人员就端上自家制作的老酸奶，这个别具地域风情的老酸奶我是特别喜欢的。

第一次吃的时候因为不知道吃法，心里也想快点尝一尝，所以一揭开盖子就要大快朵颐，挖了一勺子放进嘴里，“哇，这么酸，”嘴里开始感觉就是特别的酸，但是后面就感觉有些甜甜的奶香味。

民族朋友说我太性急，吃这里的酸奶，是需要撒一些砂糖在上面，这样开始的味道就不会太酸。

这也是一种常识积累，希望来吐鲁番的朋友做个笔记啊。

下面就开始品尝烤肉，听民族朋友艾克然木介绍，其实，烤肉的制作工序大体大差都，但是每个店在细节上又有自己的特点，这家店烤肉的特点就是鲜嫩。

之前，我从来没有把“鲜嫩”这个词和烤肉画过等号，在家乡的烧烤摊上吃烤肉都是焦香。

抓上一只红柳烤肉串，用餐巾纸抹去串头上的焦黑，然后张开大嘴捋进一块，上下咀嚼，唇齿留香，而后一起举杯，喝一大口红乌苏啤酒，哇塞，那种感觉，自己体会。

印象最深刻的还有特色烤肝，拿起一串放进嘴里，烤肉师傅的技术真的是炉火纯青，嘴里的食物真的就是入口即化，让你怀疑。

在品尝完烤肉后，民族朋友们就会开始唱歌跳舞，有个段子就是说，在宴会中如何快速区分汉族朋友和维族朋友，答，放音乐，跳舞的是维族朋友，在座位上羡慕欣赏的是汉族朋友。

我深有体会，我的大脑看懂了舞蹈动作，但是我的四肢严重不同意，我在舞池像个木偶似的，只能感叹：跳舞真的是种天赋！我没有。

怀念烤肉，怀念那段时光！