酱香饼酱料配方怎么做（酱香饼好吃的诀窍）

经常苦恼早餐吃什么，不想早起的时候比较多，所以今天来做个快手早餐，味道也非常美味噢。酱香饼，经常看到外面卖，香香脆脆的，刷上好吃的酱料，一次能吃好几块。

今天这个做法做出来的酱香饼，味道十分正宗，不管是口感，还是味道，都一级棒，层层分明，外层香脆，里面非常的柔软，又有嚼劲，早上配一碗热乎乎的豆浆，或者当闲时小吃，香软可口又满足，喜欢一定要试试。感兴趣的话，就继续看下去吧！

【食材准备】

面粉 2斤 、小洋葱 1个 、 蒜 5瓣 、 姜 葱白 适量

豆瓣酱 2勺 、甜面酱 1勺 、黄豆酱 1勺 、豆腐乳 1块 、五香粉 1勺 、孜然 2勺 糖 1勺

熟芝麻 适量

【操作步骤】

1.准备2斤面粉，加入8g盐，先搅拌均匀，一半用开水烫面，另一半用凉水和面。半汤面做出来得饼更加柔软，做酱香饼的话，面要和得软一些，面团的软硬程度，可以在揉的时候感觉一下，揉起来不费劲，但不沾手的状态是最合适的。刚开始面揉不光滑，松弛10分钟，给面粉一个自融的时间，然后稍微揉一下就很光滑了，揉至表面光滑，醒面30分钟。

2.准备酱料：一个偏小的洋葱切块，5瓣大蒜，适量生姜，葱白，两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一块豆腐乳， 五香粉一小勺，一小碗清水，用搅拌机打碎，尽量打得细一点，越细熬出来的酱越香。在小碗中加入两勺孜然粉，锅里倒一点油，等油烧至冒烟后，舀两勺浇到孜然上，作为油酥特别的香。剩下的油里面，倒入打好的酱料，搅拌机里面的也别浪费，加入清水冲一下，也加进去。开中小火炒出香味，再转小火，焖至水分收干一些，最后加一勺白糖，熟芝麻。如果有芝麻酱的话，会更香哦。再转大火，炒至稀粥状。关火，装到一个可以密封的罐子，或者保鲜盒里面，一次用不完，放到冰箱冷藏即可。

3.把醒好的面拿出来，稍微揉一下，再搓成长条，分成200g左右的剂子，垫子上刷上一层油，可以防止黏连，再把每一个擀成薄片，形状无所谓，只要薄就好，把做好的孜然油，均匀地刷一层在面皮上，从一侧把它卷起来，尽量卷得紧一点，卷好以后，从一头卷起来，尾巴压在底部，稍微按扁，这样一个饼坯就做好了。全部做好后，取最先的饼坯，擀薄，这样可以减少烙制的时间，饼做出来也会更软，

4.烙饼。首先电饼铛开大火，先把锅烧热，再把饼皮放上来，饼太大的话，可以弄出一些褶皱，上面刷一层薄油，一定记得要盖盖子，不然做出来会干硬，烙一分钟，可以看到饼皮鼓起大包，而且非常的软，反复翻面，烙至两面金黄，刷上一层做好的酱料，撒上熟芝麻和香葱，美观又提味，这样我们的酱香饼就大功告成了。趁热切小块儿~~开吃吧！

小贴士：

1.一半用开水烫面，另一半用凉水和面。半汤面做出来得饼更加柔软。

2.想要烙出来的饼不硬的话，电饼铛开大火，如果是平底锅，开中小火。不管是平底锅还是电饼铛，都一定记得要盖盖子，不然做出来会干硬。

3..饼皮可以一次做多一点，用油纸，把它们每一个隔起来，放冰箱冷冻保存，要做的时候直接拿出来就可以做了，像手抓饼一样，做早餐，方便又快捷。

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