特色小镇品牌运营技巧（乡村基一个雷人品牌的崛起之路）

本文作者：大冰果

来到重庆，你会发现一个有趣的现象。那些在别的城市里风风火火的肯德基，在这里却被一个雷人的品牌包围了。乡村基，无论是名字，还是店面的装修风格，都让人不自觉地联想到肯德基，甚至不了解情况的还以为这是山寨版的肯德基。然而就是这么一个看起来有些山寨的品牌，2010年就已经在美国纽交所挂牌了，企业实力非常强大。

如果你进到店里，想要点一杯可乐，或者是汉堡、薯条，估计你要失望了。因为这里是纯正的中式快餐，店里的宣传语上写着：忠于米饭十五年，店内的产品主要有套餐、小火锅之类。也就是说，除了模样上有些类似，乡村基里的产品和肯德基是完全不一样的。

从店面数量和规模上，肯德基和乡村基完全不对等，而占据绝对优势的却不是肯德基。

乡村基做中式快餐的特点是：低价不掉价。很多人选择来这里消费的主要是因为这里环境好，再加上价格比其他店里的要便宜些，以此打造出了人流量充足的火爆店面。

同样都是在人流密集的区域，类似的店面装修风格，一家是优质廉价的中式快餐，一家是传统西式快餐，大部分的顾客往往都会选择乡村基，所以利用自身的优势，乡村基对肯德基形成了包围之势。

最初第一家乡村基开业的时候，店内也是门可罗雀，店主整日忧愁不已。面对困境，她没有选择放弃或者是搞什么小心思，而是重新将目光落回到了店里。一家店面人气不足，无非就是价格、口味和服务，所以这个方面如果不提升，即便用一些营销手段，也无法留住这些顾客。

在产品方面乡村基重点打造了几款热销的菜品，根据热销菜品的配料寻找专属的原材料配送商，从渠道上降低成本。市场残酷，咬牙挺住，这是乡村基在最初阶段奉行的至高法宝，这个坚持的过程不是说固执己见，而是要不断地提升自己，别人用100%的努力，那我们就用110%的努力，永远想办法做的比别人更优秀。等到产品和服务都达到相当高的水平以后，专业化的运营和体系化的管理就会派上用场，然后规模便会逐渐地扩大，整个体系良性发展。

看到这个标题的时候，大家会想到些什么呢？在最初麦肯进入中国的时候，有多少中餐店面无法存活下来。市场经济的不断发展让原本的卖方市场转变为了买方市场，原来的时候只要开的店不是太差就能赚钱，可是现在呢，店面稍有不慎就会遇到危机，这其中最根本的原因还是行业的疯狂扩张带来的隐患。

如果我们换个角度来看这件事情，麦肯来到中国以后，所有的同行都如临大敌，所有的媒体都紧紧地盯着他们。如果他们做的稍有不慎，就将会面临同行和媒体的口诛笔伐，那也将会给品牌带来不可逆转的影响，可最终的结果是什么呢？

一直都会有人说麦肯是垃圾食品，中国的检测机构对这些企业也肯定是朝窥夜待，一心想找出他们的把柄让他们走人，甚至还有人PS些多腿鸡来诽谤麦肯。可是最终呢，最终所有人都不得不放弃了对他们的围追堵截，因为你根本就找不到他们的缺点。如果说真有缺点，那也是营养配比上的不健康，如果我们连这都不放过他们的话，那我们也就没办法放过自己了。

不知道有多少企业曾经反思过，为什么出现问题的总是中餐企业，卫生差、服务不过关、粘合剂、苏丹红，我们用尽了手段去坑消费者，可是最终还是坑了自己。

反观麦肯，他们已经制定了相当严苛的标准，这个标准无论怎么对比都无懈可击，无论市场怎么变，无论别人的价格怎么波动，他们始终想办法让自己站在消费者这一边，所以最终消费者也都纷纷站在了他们这一边。

说到这里，不自觉地为中国的很多餐饮品牌感觉到可惜。为什么只有一个乡村基成功了，一个来自于农村，看上去也不怎么高大上的品牌，最终战胜了鼎鼎大名的肯德基。说到底，都怪那些店面的经营者太过聪明了，聪明到忘记了餐饮的根本。花费了大量的金钱和精力，最终却把顾客晾在了一边，那些醒悟过来的，如今都早已成功。