过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)

春节大鱼大肉吃多了,年后总想吃点清淡的,下面分享6道简单的素菜,营养丰富好消化,下班回家做省时又省事。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(1)

一、蒜蓉丝瓜

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(2)

【准备食材】丝瓜,虾皮,大蒜,蚝油,盐

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(3)

1、把新鲜的丝瓜清洗干净,用削皮刀削去外皮。把去了皮的丝瓜切成滚刀块,鲜嫩的丝瓜瓤不需要去除。把切好的丝瓜块泡入清水中,防止丝瓜氧化发黑。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(4)

2、锅里倒清水烧开,加入1勺盐和1勺油,然后放入切好的丝瓜块,中火焯烫半分钟左右,让丝瓜变软,不要焯烫太久,防止丝瓜颜色变深。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(5)

3、把大蒜去皮,切成蒜末备用。

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4、锅里倒油烧热,放入蒜末炒出蒜香味,然后放入虾皮,把虾皮也炒出香味。

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5、放入焯烫好的丝瓜,大火翻炒一下,不要炒久了。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(8)

6、淋入适量蚝油,再放少量盐,翻炒均匀,就可以关火出锅了。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(9)

二、醋溜白菜

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(10)

【准备食材】白菜,小葱,大蒜,干红辣椒,盐,生抽,蚝油,香醋

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(11)

1、将白菜清洗干净,然后把白菜帮片成薄片,把白菜叶切下来,白菜叶和白菜帮分开放。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(12)

2、锅里倒油烧热,把白菜帮放在油锅中,大火煸炒至白菜帮颜色变透亮,微微变软,然后盛出来备用。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(13)

3、碗中放入2勺香醋,1勺生抽,1勺蚝油,少量盐搅匀备用。

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4、锅里再倒一点点油,放入小红辣椒段和葱花,蒜末等,煸炒出香味。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(15)

5、把之前炒过的白菜帮放入锅里,再放入白菜叶迅速翻炒到白菜叶微微变软。

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6、顺着锅边把之前调好的料汁淋入锅中,翻炒一下收一下汤汁。注意汤汁要等到快出锅的时候再放,放早了香醋挥发太快,出锅的时候就没有味道了。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(17)

7、在锅里淋入适量水淀粉,让汤汁微微浓稠,然后就可以关火出锅了。注意水淀粉不要放太多了,太浓稠口感就不爽脆了。

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三、凉拌腐竹木耳

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(19)

【准备食材】腐竹,木耳,洋葱,蚝油,海鲜酱油,盐,糖,香油,香醋

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1、木耳提前泡发,最好用冷水泡,口感更有韧劲。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(21)

2、腐竹提前用温水泡软,不要用热水。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(22)

3、洋葱切成细丝,用少量盐和酱油腌制一下。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(23)

4、锅里加清水烧开,然后把泡发的腐竹放入沸水中,焯烫2分钟,不要烫久了,腐竹煮久了就会特别软,吃起来没有嚼劲。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(24)

5、把焯烫好的腐竹,木耳以及腌制过的洋葱放入碗中,加入适量盐,酱油,蚝油,糖和香醋拌匀,最后再淋入一些香油和辣椒油。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(25)

四、西兰花杏鲍菇

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(26)

【准备食材】西兰花、杏鲍菇、胡萝卜、西红柿、大蒜、蚝油、盐

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(27)

1、把所有的蔬菜洗干净,西红柿切成块,西兰花撕成小朵,胡萝卜和杏鲍菇切片备用。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(28)

2、锅里倒入清水烧开,放入胡萝卜片和杏鲍菇片焯烫一下,捞出来控干水分备用。

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3、再把西兰花放入开水中焯烫一分钟,烫至断生,不要烫久了颜色会变黑。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(30)

4、锅里倒油烧热,放入蒜末煸炒出香味,然后把西红柿放入锅里炒软,再放入胡萝卜片、杏鲍菇片和西蓝花炒均匀。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(31)

5、最后淋入蚝油和盐,拌匀就可以出锅了。

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五、香辣豆芽白玉菇

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(33)

【准备食材】豆芽、白玉菇、青红椒、香菜、葱、大蒜、蚝油、盐

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(34)

1、锅里倒入清水烧开,放入豆芽焯烫一下,捞出来备用。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(35)

2、把白玉菇也放入开水中汤汁变软,捞出来控干水分备用。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(36)

3、锅里倒油烧热,放入葱花和蒜末炒出香味,放入青红椒丝炒软。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(37)

4、把豆芽和白玉菇放入锅中,翻炒均匀。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(38)

5、最后放入香菜段,淋入蚝油和盐,拌匀就可以出锅了。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(39)

六、裙带菜豆腐汤

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(40)

【准备食材】豆腐,裙带菜,鸡蛋,虾米,小葱,盐,胡椒粉,油

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(41)

1、把大豆腐切成块,裙带菜用清水泡一下,切成细丝备用。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(42)

2、锅里倒油,放入葱花和虾米炒出香味。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(43)

3、把裙带菜放入锅中,翻炒一下,用油炒过的裙带菜,会减轻腥味,炖汤更鲜美。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(44)

4、加入一定量的清水,然后大火把水烧开。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(45)

5、水烧开后,下入切好的豆腐块,盖上锅盖炖10分钟。

过年家常素菜推荐(推荐6道清淡素菜)(46)

​6、炖到裙带菜软烂,把鸡蛋打散,淋到沸腾的汤汁中,迅速形成蛋花,然后加入适量盐和胡椒粉,就可以出锅了。

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