冲冲糕制作工具（怀旧冲冲糕的味道）

怀

旧

身为地道的永川人，你的记忆里一定有这样一家老店，当你许久没去，会对它产生莫名的怀念。店里一定有这样一道美食，当你咬下一口，就会勾起童年无限美好的回忆~

冲冲糕

冲冲糕是永川很有名的特色小吃，因糕是用蒸气将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，故而得名"冲冲糕"。

这食物或许并不精致，却是实实在在的童年味道，它不仅仅只是一道美景，还承载了儿时珍贵的记忆，和长大后难舍的乡愁~

说起冲冲糕，我想大多数永川人第一时间想到的还是五板桥的冲冲糕吧！永川人几乎都知道在五板桥桥头梦都歌城的楼下，有个卖冲冲糕的小摊。制作冲冲糕的黄阿姨，在这个地方，做冲冲糕快20年了，周围的建筑在翻天覆地的变化着，但唯独不变的还是这份美味记忆。五板桥冲冲糕，留下的是一份时间和传承的味道~

冲冲糕的做法

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。

其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。

黄阿姨手法极快，将一勺子糯米粉，再加上一小勺干红糖，放入型如腰鼓的小木蒸器里。她手边的小火炉上架着一个高压锅，将小木蒸器放在高压阀上，任吱吱作响的热气上冲。

10秒钟后，取下小木蒸器，里面原本生散的糯米粉变成了一团，用专用的木杵将其冲出来，酒杯形状的冲冲糕做好了，香气也随着溢了出来。

冲冲糕要趁热吃，轻轻咬一口，嚼在嘴里，紧实的糯米中是热化的红糖的香甜，香甜不腻，清爽可口，入口即化，回味悠长~

小摊旁，一位小妹妹正吃得津津有味呢~

老字号美食，不光是味蕾上的愉悦这么简单，

它是可以浅尝的时光，是可以看见的回忆~