在家炖羊肉汤的几个诀窍（炖羊肉汤时这3个不要）

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在现在这么冷的冬季，能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤是再“幸福”不过的事，羊肉汤不但喝着非常的营养滋补，而且喝完身体还能一直暖和，确实算是一道冬季首选汤品。

不过很多人在炖羊肉汤时，不管怎么炖，总感觉羊肉膻味非常重，甚至是越炖膻味就越重，导致家里人也都不爱喝，而自己作为喜欢喝羊肉汤的人，喝着都是不太好受，那么有没有什么好办法去除羊肉的膻味呢？其实方法还是有的，下面麟大官人就给大家分享炖羊肉汤时所需要注意的技巧：炖羊肉汤时，这“3个不要”一定要记住，不然羊肉膻味越炖越重！

一不要：“不要”单独炖

经常炖汤的人应该知道，炖肉类汤想要喝着鲜美顺口，应该要合理的搭配食材一同炖煮，而像羊肉这种膻味比较重的肉类则更是如此，所以大家炖羊肉时，不要单独炖，加入适量的白萝卜一同炖煮，不但可以有效的减少羊肉的膻味，还能解掉一部分油腻，让羊肉汤看上去更加清澈，喝着更加鲜美美味。

二不要：“不要”直接炖

炖汤讲究的是鲜美爽口，越喝越想喝，所以像羊肉这么重膻味的肉类，肯定不能买回来就直接炖，需要先进行多次清洗，然后切块冷水下锅进行焯水处理，同时可以往锅内加入姜片和料酒进行增香去腥，煮开后撇去浮沫，最后再进行炖煮膻味能大幅度降低。

三不要：“不要”加过多调料、香料

羊肉虽然膻味很重，但是如果炖的好，羊肉本身的鲜香也是可以充分在汤品中展现出来，而如果大家在烹饪羊肉汤时，为了去除膻味而加入过多的调料和香料，那么最后炖好的羊肉汤就喝不出来羊肉本身的鲜美味道了，取而代之的则都是香料味。

【主料】：新鲜羊肉1斤

【配料】：白萝卜1斤、当归1片、生姜6片、香菜少许

【调料】：米酒1勺、料酒1勺、盐适量

第一步：先把羊肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，途中隔40分钟换一次水，同时把白萝卜洗净去皮切小块备用。

第二步：把浸泡好的羊肉冷水下锅，加入米酒1勺、生姜片3片，进行焯水处理，过程中撇去浮沫。

第三步：重新烧热一锅开水（水量盖过所有食材为准），加入焯好水的羊肉、料酒1勺、当归1片、生姜3片，关上锅盖大火煮开煮30分钟，之后转中火，加入白萝卜块，继续盖锅炖煮30分钟。

第四步：时间到了后加入适量的食盐调味，加入少许香菜增香即可出锅。

【内容总结】

1、先浸泡羊肉可以有效的去除羊肉大部分血水和羊肉表面的脏东西。

2、浸泡好后冷水下锅焯水，可以有效的保留羊肉的营养的同时，更大程度的去除血水和多余油脂。

3、焯水加入米酒和生姜片可以有效的增香和去除膻味。

4、焯水完后的羊肉必须开水下锅，这样才能保证羊肉的营养不发生变性。

5、盐一定要最后放，这样盐味能保留的更多，并且也不会破坏羊肉汤的原有鲜香。

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