糖酥饼的制作方法和配方（糖酥饼的这个配方要收藏）

自从上次做了发面版的糖酥饼后，我家先生吃上瘾了，今天一早又跟我说想吃糖酥饼了，于是下午抽空做了一些，明天的早餐有着落了。这次我给大家分享最简单的糖酥饼做法，不用发面，也不用烫面，出锅的糖酥饼又酥又脆，1锅都吃不够。其实糖酥饼还是小时候吃过的中式点心，那时候母亲在餐厅工作，偶尔能品尝到各种中式面点，糖酥饼吃的次数并不多，但是对我来说印象深刻，每次吃糖酥饼的时候，母亲会给我一个盘子，让我托着盘子吃糖酥饼，咬一口饼皮酥到掉渣，饼皮屑正好落到盘子里，吃完糖酥饼，再把盘子里的饼皮倒在手上全部吃个精光，吃完嘴角泛着油光，香甜的白糖馅一点都不觉得腻，好吃极了。

糖酥饼的做法跟其他酥皮饼的方法类似，油皮裹上油酥，再包入馅料，平底锅煎香就OK了。很多人在制作这款糖酥饼的时候容易犯一个错误，煎饼的时候糖心会外流，有人认为是收口没捏紧，这是其中一方面的原因，还有一个原因就是白糖与面粉的配比，比例合适，可以避免白糖馅外流。糖酥饼好不好吃，操作手法也很关键，掌握了技巧，新手也能一次成功。这款糖酥饼做法简单易学又好吃，学会了再也不用出门买了。自己做的口感比外面买的还好吃呢，而且食材更健康。下面我就给大家分享家常糖酥饼的具体做法以及制作技巧，喜欢的小伙伴一定要收藏这个配方哦，请大家仔细阅读我的文章吧。

【家常糖酥饼】

【食材】：水油皮面团：麦芯小麦粉200克，温水120克，玉米油40克；油酥面团：低筋面粉120克，玉米油55克；糖酥馅：熟面粉60克，白砂糖60克，熟玉米油20克。

【做法】：

1，首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。

2，接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克低筋面粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4，取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。

5，接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。

6，开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

7，取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。

8，用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。

9，再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。

10，用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。

11，像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。

12，最后用擀面棍擀大擀圆。

13，平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。

14，烙至两面金黄即可出锅。

15，咬一口，酥到掉渣，甜而不腻，真是太好吃了。

小贴士：

1，待糖酥饼凉了再吃，太热容易烫嘴哦。

2，面粉的吸水性不一样，水的用量根据实际情况调整。

这样一款简单易学、又酥又脆、美味可口的家常糖酥饼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款糖酥饼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！