四喜豆腐怎么做（四喜豆腐的详细做法）

主料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克，我来为大家讲解一下关于四喜豆腐怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

四喜豆腐怎么做

主料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克。

辅料：鱿鱼(鲜)40克、鱼丸80克、香菇（干）30克、胡萝卜10克。

调料：味精4克、鱼露10克、料酒5克、芡粉7克、酱油10克、蚝油10克、植物油50克。

制作工艺：豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。

青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。

炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。