红烧猪蹄怎么做更软糯入味（制作红烧猪蹄的方法）

主料：猪蹄两个 辅料：干辣椒适量、草果适量 ，我来为大家讲解一下关于红烧猪蹄怎么做更软糯入味?跟着小编一起来看一看吧!

红烧猪蹄怎么做更软糯入味

主料：猪蹄两个。

辅料：干辣椒适量、草果适量。

配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙。

料酒：三汤匙、味精半茶匙。

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

转炖锅，用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，放了一茶匙盐。

转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。