酥软司康饼做法大全（早餐想吃司康饼）

今日导读：【懒人健康食谱】一次烤起来！原味VS全麦司康、羽衣甘蓝脆片、蜂蜜燕麦软饼干，烤箱烘焙健康食物！早餐想吃“司康饼”不用买，1碗面粉就能做8个，足够全家人吃！

今天要分享我最近常吃的早餐、下午茶以及健康零食

本篇重点摆在Scone上，

不过在等它冰冻时就能顺手把另外两样的材料备好

我不太喜欢做烘焙的其中一项原因就是要等来等去，

老是等到我心生烦躁

幸亏现在有大烤箱可以一次完成三样东西

虽然坦白说也是为了节省电费XDDD

司康材料（8个）：

. 中筋面粉：175g

. 全麦面粉/中筋面粉：75g

. 无盐奶油：50g

. 冰牛奶/优格：50-70ml，我用50ml

. 冰鲜奶油/冰牛奶/优格：50ml

. 冷藏蛋：一颗

. 盐：2g

. 糖：细砂糖30-45g(用45g甜度中等偏甜)，赤藻糖醇60g(甜度偏低)

. 泡打粉：15g

. 香草精一小匙or香草豆荚1/2条(可省)

. 柳橙/橘子皮屑(可省)

3.4.5.6尽量都用冰的，

尤其是奶油一定要够冰，

司康吃起来才会松软

每个品牌的面粉吸水性不同，

所以牛奶建议先留一点起来慢慢加，

别一次全下

波兰通用面粉我一般用50ml牛奶，

面团黏手是正常的，

冷冻后会更好操作

然后，追求香浓好吃一定要加鲜奶油，

我改用优格纯粹是不想摄取太多油脂

而且优格有助于保湿、延缓淀粉老化

加入伯爵茶叶5g就变成伯爵司康

这篇食谱份量跟影片大致相同。

步骤：

首先混合所有干性材料1.2.7.8.9.11跟奶油

一般做法是奶油切小块，

与干性材料一起用手捏成粉砂状

动作要快，

以防奶油因为手温而融化(可以戴一次性手套)

不然就把奶油先秤好重量冷冻起来再刨丝

或者奶油直接跟干性材料一起用食物调理机打匀

把湿性材料5.6.10混合(不过蛋液记得留一咪咪下来最后拿来刷面团表面)

粉和奶油捏好混合好之后就可以下

湿性材料4分次下，

拿刮刀用切拌方式混匀，

避免面团出筋

直到面团可以成团且不会太潮湿就OK

黏手是正常的，

冷冻后会更好操作

用保鲜膜包好放入冷冻库，

大约40分钟到一小时

* 等待的时间来清洗羽衣甘蓝 混合饼干材料

羽衣甘蓝洗净后用脱水器甩干水份or厨房纸巾压干

去梗取叶片就好，

用手剥成小块，

并且拌点油和调味(撒盐/黑胡椒/辣椒粉之类)

燕麦片100g、坚果适量、盐一咪咪(可省)、蜂蜜30g、清水约40-50ml、油一大匙约15-20g

这份量大概可以做10片

坚果种子我这次用杏仁 南瓜子 奇亚籽，

也可以加入果干

油可以改成坚果酱，

我这次用芝麻酱

至于清水也可以用奶制品，

用途纯粹是拿来调整黏稠度，

因为太黏会不好塑形

*烤箱预热

面团因为有些湿黏的关系，

记得先洒粉在桌上 面团表面 擀面棍上避免沾黏

杆开来后对折or切成三份叠在一块，

可以重复两三次

手边没有模具可以拿杯子，

我是用电锅的量米杯

(但我觉得不锈钢模具比较好平均施力对烤出来的形状不甚满意QQ)

或者直接切成三角形、正方形也行

模具沾粉以免沾黏

刷上蛋液，

190度烤20分钟

* 司康放上层羽衣甘蓝和饼干放下层

这回我是混全麦面粉typ2000，

可能是灰份高的缘故，

顶部比较容易裂和突起QQ

羽衣甘蓝如果觉得不够干，

利用烤箱余热继续烘五分钟就好

我是用比较厚实的传统燕麦片(GI值比即食燕麦片低)

吃起来的口感偏向软饼干。

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