泡菜加什么不生花(泡菜加啥材料才能不生花)

白酒白酒必须是高度酒精,酒精度在50度以上,烈酒可以用来杀菌和增加风味低度白酒容易引起杀菌,我来为大家讲解一下关于泡菜加什么不生花?跟着小编一起来看一看吧!

泡菜加什么不生花(泡菜加啥材料才能不生花)

泡菜加什么不生花

白酒。白酒必须是高度酒精,酒精度在50度以上,烈酒可以用来杀菌和增加风味。低度白酒容易引起杀菌。

盐和糖。的含盐量达到一定浓度时,才能充分发挥杀菌作用。一般水盐比为5:1,但不是标准值,需要根据具体成分进行调整。当添加新的配料时,必须按比例添加适当的盐。添加冰糖或白糖可以加速乳酸菌的产生。

竹笋。泡菜时,加些竹笋可以有效防止生花。买来的竹笋去掉外层和尾部,然后切片晾干,放入泡菜罐中。生花在放入竹笋后2天左右就会消失。

紫苏叶。紫苏叶具有强烈的特殊香气,是菜肴中常见的香料。近年来,一些农村人尝试在泡菜中添加紫苏,以增加泡菜的香气。不料,紫苏对促进乳酸菌的产生和防止泡菜生花有显著的作用。

另外,生姜、花椒、芹菜、蒜子等都能抑制泡菜中混合菌的产生,所以可以添加一点。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页