芒果慕斯蛋糕太香了（芒果慕斯蛋糕零失败）

慕斯蛋糕其实很简单，不需要用烤箱就能轻松做好美味的蛋糕，下面就和我一起动手做一下吧[兔子]

成品芒果慕斯蛋糕切块

参考尺寸蛋糕：6寸

⚠️吉利丁片需在使用前用冷水中浸泡柔软了才可以使用，融化的吉利丁片可以发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7. 5g左右，8寸蛋糕用15g左右。（可以参考一下）

⚠️进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片相对来说要好很多，使用前一定要掌握好，量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水调匀，切记水的量不能太多，一般情况下加入吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响其凝固力，做出来会软榻，影响口感。

用料：

饼底➡️

消化饼干（或奥利奥饼干）：80g

黄油：40g

慕斯糊➡️

去核芒果：250g 50g

牛奶：15g 60g

吉利丁片：3片（15g)

细砂糖：40g

淡奶油：200g

镜面果胶➡️

吉利丁片：1片（5g)

温水：50g

百香果：1个（用作最后淋入镜面需要）

第1⃣️步：先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

奥利奥饼干底

第2⃣️步：制作饼底：消化饼干（奥利奥饼干碎）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

⚠️饼干碎必须要弄碎，这样才能使黄油充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

第3⃣️步：制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（尽量弄的细腻浓稠）。

第4⃣️步：3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这样可去除吉利丁的腥味。

第5⃣️步：40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

第6⃣️步：200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

第7⃣️步：淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

第8⃣️步：冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

第9⃣️步：制作镜面果胶：取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的百香果泥中，搅拌均匀。

第步：取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

成品芒果慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

⚠️此方法可以做各种口味的水果蛋糕，大家可以参照一下哈。[太阳]