夏天可以凉拌的野菜（天热少吃大鱼大肉）

天热，吃肉不如吃这野菜，长得像人参，简单一拌，消暑解热味道好。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。立夏了，天气炎热，雷雨增多，人们难免心情烦躁。饮食上，要少吃大鱼大肉，高油辛辣的食物，像红烧肉、麻辣口味的菜肴就少吃一些吧，多吃一些清淡、新鲜蔬菜瓜果，才是正确的做法。今天琦哥给大家推荐一道野菜，这菜可不一般，外表很像人参，简单拌一拌，口感劲道、鲜美清香，是夏天清凉解热的美食之一。

这菜就是桔梗，也叫包袱花、铃铛花，各地的叫法不同，跟桔子一点关系没有，并不是桔子的梗。提起桔梗大家没有印象，但要提起朝鲜名歌《道拉基》，上年纪的朋友张口就来，“道拉基、道拉基、道拉基，满山遍野的道拉基，只要能挖到一两颗，就可以满满地装进我的小菜筐里。”这首歌里唱的道拉基就是指桔梗，连大歌唱家李谷一都曾经翻唱过呢。

桔梗被朝鲜族当作爱情的象征，传说一位叫道拉基的姑娘与村里的英俊小伙子相爱了，每天两人去山上采野菜、砍柴，日子非常快乐。可是村里的地主看上了道拉基，以抵债的名义要霸占道拉基。小伙子知道后，愤怒之下砍死了地主，被判以死刑。道拉基知道后，悲痛欲绝，临死之前要求与小伙子合葬在山上。后来，他们的墓上长出了一朵朵紫白色的花朵，为了纪念他们的爱情故事，人们把这小花叫做道拉基。

来过吉林省的朋友，肯定吃过拌桔梗，朝鲜族叫做狗宝，是当地离不开的特色美食之一。桔梗全国各地都有，南方一般用来入药，东北用来凉拌食用，别看价格便宜，营养味道一点不差，下面琦哥分享凉拌桔梗的方法，朋友们在市场碰到长得像人参的桔梗，不妨买点试试噢。

【所需食材】桔梗500克、苹果100克、梨100克、胡萝卜50克、大蒜

【调料】老抽、生抽、米醋、鱼露、食盐、白糖、鸡精、芝麻、辣椒粉

步骤一：桔梗流水清洗干净沥干水分，用刀刮去桔梗的外皮。

步骤二：将桔梗固定在案板上，用小刀将桔梗削成长条。这是处理桔梗的关键，一定不要切，当地人叮嘱的噢。

步骤三：苹果、梨、胡萝卜、大蒜去皮，切成细丝备用，越细越好。

步骤四：将上述食材放入盆中，加入食盐、米醋、生抽、老抽、鱼露、白糖、鸡精、辣椒粉用手抓拌均匀成腌料。

步骤五：将腌料倒入桔梗中，抓拌均匀，盖上保鲜膜或者放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了。

1.购买桔梗的时候，粗细均匀、颜色洁白的是优质桔梗。

2.桔梗要充分沥干水分，或者用毛巾擦干，腌制时候不要碰生水了。

这道菜做法简单，风味独特，营养美味解热，夏天可以多给家人吃几次。#美食测评团#

大家知道桔梗吗，会哼唱《道拉基》吗，欢迎在讨论区留言交流。

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