路边摊卖的烤土豆（如何烤土豆）

烤土豆！最好的是老式的方式：在烤箱中。

从本质上讲，烤土豆就是烤土豆。

正确的马铃薯，正确的温度和正确的时机是关键。

用赤褐色土豆烘烤。它们是大而呈锥形的，有暗褐色的皮肤。这些是高淀粉土豆，最适合烘烤。

高水分的土豆，例如红皮或育空黄金，最适合蒸煮。它们的淀粉含量较低，并且在烘烤后仍保持稠密。

这些专门用于烘烤的赤褐色土豆通常重约一整磅。这是很多土豆。最适合作为侧面的那些重6至8盎司。

如果您想将烤好的土豆拆开并装上大量馅料（例如西兰花或辣椒，或者莎莎酱，鳄梨调味酱和黑豆…等等），那么6到8盎司的马铃薯可能还是不错的选择。

无论如何，马铃薯越大，烘烤所需的时间就越多。

您想让土豆在烤箱中爆炸吗？不，更重要的是，您是否想要它的味道好极了？如果是，请用叉子多插几次。每个土豆插十几下就可以。

戳孔为您带来了出众的烤土豆，土豆中的水约占80％。当您的土豆烘烤时，其中一些水会转化为蒸汽，并通过您戳入其中的微小通道排出。这种水分流失是一件好事。除了防止爆炸外，它还提供了更轻巧，蓬松的烤土豆。

我认为在烘烤之前用少许油或油脂擦土豆是一个好方法。它使皮肤既好又脆，与未上油的马铃薯相比，从烤箱中出来的马铃薯看起来更黑，更有光泽且更开胃。

我们将土豆浸入一大桶的培根脂中，然后从面包丁仓的底部涂上美味的面包屑。如果您煮培根，请在烤土豆上留些油脂！

给马铃薯皮加盐：盐使马铃薯皮的味道更好。

盐能更好地粘在涂了油脂的马铃薯上，但是有些仍然会掉下来。

皮肤上的盐不会一味地调味马铃薯的内部，因此，一旦将其放在盘子上并切开，请记住将其盐腌好。

在烘烤之前，用锡箔纸将土豆包裹起来，会使蒸汽滞留在内部，从而形成稠密的胶状肉。土豆已经有一个非常好的包装纸：它们的皮。你可以吃掉它们！因此，在烘烤之前跳过锡纸。这是一个额外步骤，使土豆变得不那么好。

预计烤土豆将花费35至55分钟的时间，如果您使用的是巨大的喇叭型大土豆，则需要一个小时以上。烘烤时间取决于马铃薯的大小。

不要太热，温度控制在华氏400度。

衡量烤土豆的熟度可能很棘手。由于它们有多种尺寸，因此您最好依靠它的外观，气味和感觉，而不是定时器（但仍要设置定时器，以便记住检查它们）。这里有一些提示：

• 完全烘烤的土豆皮会略微起皱。
• 如果您仔细听，它们可能会发出嘶嘶声。
• 如果您轻轻地挤压马铃薯，它会屈服于您的手指压力，甚至可能会裂开一点。
• 您应该能够以最小的阻力将叉子或串叉深深地滑入马铃薯。

如果仍然不确定，请使用即时读取的温度计：其内部温度应在208°F至211°F之间。（在这个温度区域中，土豆中的淀粉颗粒吸收了水分，破裂并使其内部蓬松轻盈。）

把那个热土豆放在盘子上，然后打开。对于蓬松，崎ggy的内部，它会吸收黄油，酸奶油或辣椒等配料，请不要用刀切开马铃薯。用叉子将其打开。这样可以使您的果肉呈粉状，表面积更大。

全美成千上万的牛排馆在送达土豆之前先将它们烤熟。这些土豆不像直接从烤箱里拿出来的土豆那样神奇，但是它们非常好。

但是，在加热一个多小时后，烤土豆的皮会非常皱，内部会塌陷并变稠，皮下的肉会变成棕色。

为了使完全烤熟的土豆保持热状态，将它们包裹在箔纸中（我知道我们早些时候用箔纸将其包裹起来，但这是在土豆完全烘烤后的箔纸）。这样做时最好戴上烤箱手套。

我经常烤很多土豆，它们成为将来进餐的基础：土豆泥，汤团，土豆皮，两次烤土豆，即兴烤土豆汤。

让剩下的土豆冷却，然后用箔纸包裹并冷藏最多4天。烤土豆不能很好地冷冻。

• 准备时间： 5分钟
• 烹饪时间： 45分钟
• 产量： 变化

食谱使用任何大小的土豆，但要确保它们是赤褐色的，烤起来既好又蓬松又淀粉状。重量为6至8盎司的土豆将花费35至45分钟，而重量在14至16盎司之间的土豆则需要一个小时或更长时间。

• 1个或更多的赤褐色土豆
• 根据需要使用植物油，橄榄油或培根脂
• 盐

1预热烤箱：将机架放在烤箱的中央，然后将其预热到400°F。

2清洗并干燥土豆：清洗土豆并用厨房毛巾擦干。如果它们有斑点或小芽，则将其挖出（马铃薯削皮器的尖端是完成该工作的最佳工具）。

3戳蒸汽孔：用餐叉戳每个马铃薯10至12次。将尖齿插入土豆约一英寸。

4给土豆上油并调味：用油或培根油脂擦土豆。但是每个土豆1/4茶匙就可以了，它们应该有点光滑，但不能滴入油脂。

在皮肤上擦尽可能多的盐。很多东西都会掉下来，但是会使土豆闪闪发光！

5烘烤土豆：将土豆放在烤盘上方的金属架子上（或者，如果烤箱架是干净的，则直接放在架子上）。架子有助于空气流通，甚至烘烤。如果要烤很多土豆，请不要将土豆挤在烤盘上这会很拥挤。

烘烤30至60分钟，直到您可以轻松地将叉子插入马铃薯中心。烘烤时间取决于土豆的大小。当皮肤松弛和起皱时，就完成了。您甚至可能听到轻微的嘶嘶声，或者看到一个戳孔中有微小的气泡。如果挤压一根手指，它很容易屈服于手指的压力，并且很可能会稍微裂开。如果马铃薯仍然坚硬，请继续烘烤直到完成。

6上菜：上菜时，用叉子刺土豆的中心，然后将其撬开，露出土豆皮。