广西融水侗话（桂柳地区的融城为什么饮食和方言跟广东如此相近）

桂柳地区位于广西北部，一般指桂林和柳州及周边。桂柳因为自己的地理位置和历史影响，形成了区别于白话地区的饮食习惯和方言。桂柳地区的饮食偏辣，且通用语言以桂柳话为主。然而在桂柳地区，又有这么一个地方成为了一个意外，它的饮食和方言都与广东有很多相似之处，那就是融城。

融城指的是融安和融水这两个县城，在历史上这两个县城曾经为一家，后来才分开的，即使如此，两地还保留有相同的饮食习惯和方言。融城讲的语言为“土拐话”，虽然不是白话，但是在很多表达和发音上有很多相同之处。不仅在方言上融城两地与广东相近，在饮食上也惊奇地相同。

濑粉

滤粉是融城的特产美食，本地也叫濑粉，被纳入了省非遗行列当中，因鲜美的口感独特的风味深受当地人喜爱。在广东，也同样有濑粉，制作方式相同，都是用米浆滤到沸水里制作而成，口感爽滑，米香味十足。他们的区别在于调料和配料的不同，展现了各自的风味。

铜瓢粑/阿嬷叫

铜瓢粑是融城街头油炸小吃，外酥里嫩，香味浓郁。广东的阿嬷叫做法十分相近，只是里面的馅料要更为丰富些。

芋头糕

融城和广东人都喜欢吃芋头糕，芋头糕是用芋头和米浆蒸熟而成，香味扑鼻，吃起来富有弹性。可加入配料和酱汁食用，更显独特风味。

油蛋糍/炸油果

融城的油蛋糍和广东的炸油果都是用糯米团子油炸而成的，外形金黄圆润，象征着圆满美好。吃起来外酥里软，甜而不腻，十分具有滋味。

烧腊

广东的烧腊名扬远外，在融城两地，也十分喜欢吃烧腊。有烧鸭、叉烧、烧鹅等，味道醇厚，油而不腻，咸中带甜，味道百吃不腻。

扣肉

扣肉是两广地区宴席上常见的一道菜，工序繁复，肉质醇厚酥烂，肥而不腻。融城的扣肉一般为香芋扣肉，而广东的除了香芋扣肉，最常见的还是梅菜扣肉。

在古代，广西作为百越的一部分，被视为南蛮之地，是偏僻、落后的地方。这里环境闭塞，人烟稀少，很难形成自己的文化。从秦朝开始，出现了大规模的迁徙，很多外地人在广西扎根发展。

据记载，福建曾有一个村整体迁徙到融城，并在此安家落户，繁衍子嗣。因此也带来了他们的语言和饮食习惯。经过历史的发展，这些方言和饮食又融入当地的特色，因此形成了新的风格。由此可见，融安和融水，有很多人的祖籍是在福建。

福建人除了迁徙到广西，有些还停留在广东，将自己的文化带入到广东，并流传和发展起来。广东如今的部分语言和饮食，很大程度上受到了福建的影响，这也是为什么，融城与广东部分地区的方言和饮食上有相似之处了。