食人鲳鱼能吃吗（面目狰狞的蛇头鱼）

几年前，美国一名叫安德鲁的钓鱼爱好者，在林肯郡一条河流中垂钓，本想钓些梭子鱼，没想到却钓到一个面目狰狞的“怪家伙”，一条体长约为61cm的“怪鱼”，鱼头像蛇一样尖尖窄窄，嘴里长满锋利的牙齿，浑身都布满了花纹，看起来非常恐怖。

无独有偶，大概早安德鲁两年，美国境内先后在七个州的数条河流，和多个湖泊当中发现，一种能离开水“行走3天”的鱼，2002年美国相关部门意识到有这种鱼出现的地方，整条河流就没有其他的鱼类能存活，它被认定是外侵物种。

为此美国相关部门已经采取措施，防止这种“蛇头鱼”进一步泛滥。按照法律规定，所有种类的蛇头鱼都是禁止私人拥有的。持有活的蛇头鱼是二级轻罪，最高可处以500美元（3000元）罚款或60天监禁，通过处罚可见相关部门注重的程度。

但其实这种看起来恐怖的“蛇头鱼”并不是美国才有，中国也有（俗称黑鱼）而且很受欢迎，因为肉质细嫩、骨刺少、味道鲜美、有益于伤口、咽喉炎、肺炎等优点，在国人眼里可是“水煮红烧两相宜”的极佳补品，却在远征北美之后，摇身变成可怕的“地狱鱼”。常理来说不管什么鱼都可以红烧、清蒸、油炸等等，有百变吃法，毕竟在国内“蛇头鱼”已经稀缺到40元/斤，属于“鱼中贵族”。但在中国不够吃的美食，到了美国无人吃？

更加不解的是，美国相关部门宁愿颁布法令见到就要杀死，也不愿意做成美食吗？

这还得从美国的水质说起，工业高度发展带来的就是环境的污染，而污染也没有得到很好的治理，之前为了治理河流污染，甚至向中国购买了鲤鱼，结果鲤鱼泛滥了，每年还得要花大价钱去清理鲤鱼，蛇头鱼的出现，也许是为了清理鲤鱼。不管怎样，这样的水质中成长起来的鱼类，并不适合食用；再就是美国烹饪方式比较单一，鱼做出来不是那么好吃，美国人民吃不惯淡水鱼，所以只能杀死。

除了做成美食，相关部门还尝试过渔网捕捞、下药毒杀，甚至放干整湖水，再捕杀，都无济于事，反而会误伤到河流中其他的鱼类。每一次花费大量的人力、财力清理完，来年还是会卷土重来。

杀不尽，除不掉，还要归功于蛇头鱼本身的强悍，它对温度等环境条件的要求不严格，在0度-41度的水中都能生活。不仅是水温，即便水质污浊不堪，其他鱼类生存不了它也能活，当水温过低时，它会把身体后半部，潜埋在淤泥或草堆里，头露在水中，不吃不动，等温度回暖再出来活动；当发现这片水域不适合自己生活，它甚至能“搬迁”，一条体格健壮的蛇头鱼，离开水里能在无水但潮湿的环境中，存活至少三天！它们跳出水塘后，还可以凭腹部与鳍的力量“穿越”溪沟、水塘，简单点就是靠两个鱼鳍当手臂，慢慢爬过去，然后吃光下一个河流中的鱼类，乐此不疲。

体重500克左右的蛇头鱼，能吞食100-150克重的鲫鱼、白条、泥鳅或者其他鱼类，甚至可吞食比自己长一半的鱼。常见的蛇头鱼一般是5斤的居多，最大的有5公斤，所以很少有鱼类是它的对手。

单凭这些只能让它称王称霸，达不到泛滥的程度，最重要的一点是它还能生，一条雌性蛇头鱼产卵一次，有数千至一万多粒。生完鱼卵之后双亲不会离开，反而是一直在巢穴旁边保护着鱼卵，直到鱼仔离巢，有捕食的能力，双亲再去繁育下一代，从鱼卵到鱼仔仅仅需要2个多月。这样有效的保证了蛇头鱼的数量越来越多。

后期泛滥成灾，美国商人想着既然本国消灭不了，不如捞上来做成鱼干、鱼粉等等出口给其他国家。但现实是来回运输成本费用巨高，打捞的人工费也不便宜，而且由于地理环境不同，口味相差，一般人们都喜好新鲜现杀的活鱼，对于鱼干之类的并没有市场，如果规模小一点成本过高，规模过大市场不够。因此，只能和“蛇头鱼”斗智斗勇，希望有一天能找到，有效的方法能够消灭这种外来入侵物种。

参考资料：

《乌鳢的生物学特性及繁殖技术》作者：王广军--出处：知网-收录期刊：《淡水渔业》2000 年第30卷第6期

《黑鱼趣谈》作者：何川-出处：知网-收录期刊：《中国钓鱼》2005年7 月