虾仁豆腐蒸蛋怎么做好吃 豆腐虾仁水蒸蛋

水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯~

豆腐虾仁水蒸蛋

食 / 材

鲜虾 8只

鸡蛋 2个

嫩豆腐（南豆腐） 1块

小葱 1根

生姜丝 1g

盐 1g

温水 120g

酱汁：

生抽 2g

熟油 2g

温水 20g

工具：蒸锅

熟练耗时：30mins（不含腌制时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

1.鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。

如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。

2.加生姜丝，腌制15分钟去腥。

3.鸡蛋打散。

4.加入1g盐和120g温水。

水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。

5.过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。

6.嫩豆腐（南豆腐）切块。

7.取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。

8.冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。

注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。

9.揭盖，把虾仁铺上。

10.盖上盖子，继续蒸约5分钟。

11.蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。

熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。

12.揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯~

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