化州牛腩粉汤底绝密配方

〔原料〕牛腩，米粉，生姜，香葱，大蒜，肉骨汤，桂皮，蝉退，川椒，小茴，大茴，甘草，草果，陈皮，丁香，胡椒粉，味精 .，我来为大家讲解一下关于化州牛腩粉汤底绝密配方?跟着小编一起来看一看吧!

化州牛腩粉汤底绝密配方

〔原料〕牛腩，米粉，生姜，香葱，大蒜，肉骨汤，桂皮，蝉退，川椒，小茴，大茴，甘草，草果，陈皮，丁香，胡椒粉，味精 .

〔制法〕

１ .将桂皮、蝉退、川椒、小茴、大茴、甘草、草果、陈皮、丁香等，制成料包待用；

２ .投入米粉，边煮边拨，见米粉可拉断时捞入凉水中漂洗，晾干，待用；

３ .将牛腩洗净浸漂３０分钟，用小火煮３０分钟，然后切成小块，再冲洗一下，晾干 ，加入调料腌２０分钟，原汁待用；

４ .将姜块、葱段、蒜瓣放油锅中爆香，下入牛腩翻炒，加入肉骨汤，调料包，用小火焖煮３～４小时，倒入腌渍原汁，煮沸，加入胡椒粉、味精等制成牛腩肉臊；

５ .取煮好的米粉再放入沸水中，烫热，捞入碗中，再盛入牛腩肉臊及卤汁即成 .