翡翠白玉汤流程（教你在家做翡翠鸡蛋汤）

教你在家做翡翠鸡蛋汤，蛋花如棉絮，翠绿又清香，掌握窍门很简单

鸡蛋的营养丰富，尤其是蛋白质的含量不仅高，而且还极易被人体吸收，是人们补充营养非常好的健康食品。鸡蛋的做法有很多，蛋花汤就是用鸡蛋做的一款汤品。现在正值冬季，天气寒冷，这时候喝上一碗热气腾腾的蛋花汤，不仅能够补充营养，而且还能暖身暖胃，是非常不错的选择。那么，怎样才能让做出的蛋花汤成絮状呢？下面，我就来和大家聊一聊关于做蛋花汤的这些事。

鸡蛋汤是用鸡蛋做出的一道非常普遍的家常菜，让汤里的蛋花成絮状还是有一些小窍门的，主要如下：

• 1、【蛋液要打散】把鸡蛋磕入碗中，用筷子上下搅打成蛋液，让蛋黄和蛋白充分融合在一起。打蛋液时，一定要把蛋黄打散，让它融入到蛋白中，否则蛋黄在汤中很容易凝结成块。
• 2、【水沸下蛋液】做鸡蛋汤时，需要等到水开看到水花翻腾后，再倒入蛋液。这时候，蛋液会随着水花翻腾散开，不易凝结成一团。
• 3、【关火勤搅拌】在倒蛋液的时候，要一边倒入蛋液，一边用筷子在汤中迅速搅拌，待全部蛋液倒入后马上关火，用汤余温让蛋花变凝固。这样，汤中的蛋花就会成为絮状，不会是片状或凝成一团。

【食材】黄瓜1根、鸡蛋1个

【调料】盐、鸡精、香油

【制作步骤】

• 1、黄瓜洗净从中间剖成两半，然后切成薄片。

• 2、把鸡蛋磕入碗中，用筷子上下搅拌充分打散。

• 3、锅中倒入适量的清水，放入黄瓜片；大火烧开后，根据个人口味加入盐、鸡精和香油调味。

• 4、把鸡蛋液一边淋入锅中，一边用筷子快速搅拌；将蛋液全部倒入锅中后马上关火，待蛋花凝固即可。

• 5、做好的翡翠蛋花汤盛出上桌。

翡翠蛋花汤的特点就是清淡爽口，颜色翠绿，滋味清香，我们在做的时候要注意：

• 1、无需用葱花爆锅和提前炒黄瓜，只需把黄瓜放入清水中煮就可以，这样可以最大限度的保留黄瓜清香的味道。
• 2、黄瓜无需长时间炖煮，水开后就可以马上倒入蛋液，打成蛋花后关火。
• 3、盛出汤后，可以撒上一点葱花和香菜末，口味会更加清香爽口。

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