烘焙小知识（不踩雷的入门烘焙好物在这里）

他们都说“烘焙是大坑”，

我觉得，不。

烘焙真是永远让人充满期待。同一个配方，同一种方法，最后出来的东西却常常不一样。但是烤制过程中散发的香气，却总是能治愈一切。

但其实我也听很多人说，“烘焙其实是一个大坑”。买不完的原材料、挑花眼的配件、更新迭代的机器……其实，这些问题的究极原因是没有老师傅领进门，盲目选购当然会不可避免地踩雷。所以今日，我归纳总结了这份新手友好的烘焙必备好物&原材料购买清单，并附上购买tips和参考价格区间，希望烘焙小白在这条路上少走弯路，而更多享受这个甜蜜美好的过程！

#01

电器类

烤箱

烤箱的选择见仁见智，建议根据自己需求的容量、用途、价格等方面综合考量。可以选择“专门做烘焙用品”的品牌，质量跟功能相对来说会比普通电器品牌好一点。

我身边做烘焙的朋友们用的烤箱牌子有长帝、美的、柏翠、海氏等等。这些大品牌质量上乘，安全可靠。烘焙爱好者可以选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度越均匀，烘焙的食物口感更好。体积小于25L的烤箱，箱体内的温度偏高，食物表面着色会不均匀。

价格区间：300-5000RMB，还是那句话，按需选择，买前做好功课。

电动打蛋器

可以配多种接头，也有无线、有线之分。无线方便轻巧，不会被乱七八糟的线所限制，而有线的功率更大、马力更足。问了身边的朋友，常用东菱、ACA、凯伍德、博朗等品牌。

价格区间：60-500RMB

厨师机

功能多多！和面、打发蛋白&奶油等，解放双手的好帮手。而且一般厨师机有很多配件，可以灌肉肠、做榨汁机、压面等，中西美食都可以靠它来完成～

价格区间：300-5000RMB

#02

工具类

电子秤

家庭烘焙原材料用量不多，但精确度越高越好，至少要精确到0.1g。要有单位换算功能，要平稳，能清零。香山、海尔等品牌都有售。

价格区间：20-50RMB

温度计

每个烤箱的脾气都不一样。所以测量烤箱实际温度（要烤箱专用的测温计）十分重要。同时面团温度、糖水温度等等也有测量的必要。温度计有红外线测量与传统探针两种方式，新手的话，更建议使用数值准确的探针式温度计。

价格区间：20-40RMB

搅拌碗

不锈钢、玻璃材质均可。但是要保证质量，硬度要够。最好能选购大大小小各种型号的碗各几个，方便清洗（与打碎）。大碗可以用来搅拌，小碗可以用来调色、盛食材等等。

价格区间：20-30RMB

面粉筛

做蛋糕的时候过筛低粉，更方便搅拌不易结块！有两种，手持的跟普通有柄的网筛。筛子的网格不能太大，最好有手柄和小耳朵，方便立在碗上和操作。

价格区间：10-15RMB

擀面杖

光滑均匀，无毛刺。擀面或者用来辅助蛋糕卷定型必备。

价格区间：10RMB左右

手持式打蛋器

主要还是搅拌用。市面上有各种材质，选择顺手的就可以啦。

价格区间：10-50RMB

小刷子

刷油、酱汁等，材质要便于清洗。

价格区间：7-15RMB

硅胶刮刀

硅胶材质，耐高温，有一定柔软度。最好选一体式的，好清洗。

价格区间：5-15RMB

高温手套

耐高温，加厚隔热。

价格：10-30RMB

裱花转台

买铝合金或者玻璃的，转起来更舒服平稳，不要买塑料的！

价格区间：70-150RMB

蛋糕抹刀

蛋糕爱好者必备哦！而且可以准备多个尺寸，方便给不同尺寸的蛋糕抹面、修平整，只为做出一个更好看的蛋糕～

价格区间：10-30RMB

小锅

煮少量食材的时候可以用到，如糖水、牛奶等等。可以选择不用太大的平底锅or不粘锅，底面要平整易清洁。

价格区间：100-300RMB

小刀

选择锋利小巧的，分割、切东西用。

价格区间：15-50RMB

蛋糕分层锯刀

选择不锈钢材质的细齿刀，让你的蛋糕胚在分层的时候更好看平整。

价格区间：10-30RMB

计时器

电子、小巧、声音亮，能继续计时和清零。

价格区间：10-20RMB

裱花嘴

除了用于裱花外，也可以用来做小甜点如泡芙、手指饼干等，还可以用来给甜品挤馅。造型也很多，蝴蝶结、花朵、叶子等等形状，无论是挤曲奇还是奶油都很好看。

价格区间：20-50RMB

裱花袋

挤食材必备。直接选择中大号即可，材料要安全结实。

价格区间：5-20RMB（每100个）

烤垫/烤架

可以用来放置烤好的东西。无论是面包还是蛋糕都需要在烘烤后冷却（或倒置），把内部水气散开。大小根据自身需要的选择。

价格区间：10-30RMB

油纸/硅油纸

起到防粘、保持烤盘干净的作用。单张的最方便，也可以买一卷，更实惠。

价格区间：10-70RMB

#03

模具类

450g吐司盒

各种吐司必备。建议三能的，贵一点，质量更好一点，用的更久一点。

价格区间：20-40RMB

6连/8连/12连模具

适用于纸杯、马芬蛋糕等。

价格区间：30-50RMB

28cm方盘

蛋糕卷、古早蛋糕、水浴盘必备。

价格必备：30-60RMB

蛋糕4寸/6寸/8寸模具

不用多说了，蛋糕党必备。

价格区间：10-60RMB

#04

食材类

黄油

可做饼干、面包、披萨、泡芙等等。分为有盐和无盐两种，烘焙常用无盐。有条件的可以囤大包，会便宜点，但注意保质期跟储藏环境的卫生哦。

安佳、总统、铁塔、威士宝、金凯丽、伊斯尼、乐荷等等都是常见品牌。

价格区间：50RMB左右（500g左右）

淡奶油

可做蛋糕抹面、夹心、裱花、甜品内馅等。淡奶油实在是有很多种，选择自己喜欢的口味就好啦。

蓝风车、铁塔、总统、安佳、欧登堡等品牌都深受烘焙人喜爱哦～

价格区间：50RMB左右（1L）

奶油奶酪

kiri奶油奶酪可做芝士慕斯、奶酪面包、巴斯克蛋糕、乳酪蛋糕等。芝士就是力量！

价格区间：50-100RMB（按重量定）

低筋面粉

蛋白质含量低，不易起筋，可做蛋糕、饼干和各种西式甜点。

价格区间：20-40RMB

中筋面粉

最常见的，就是普通面粉，可做饺子、包子、馒头、面条等中式点心。

价格区间：20-40RMB

高筋面粉

蛋白质含量高，用来做吐司、面包、披萨等。

价格区间：20-40RMB

糖/盐

在烘焙里盐可以中和糖的风味，在没有糖的产品里盐还能带来一些咸咸的风味；而糖除了调味的作用外，还有让产品上色、增加焦糖风味的作用。

价格区间：5-10RMB

以上提供的都是参考价格哦，实际还是要按照自己的需求来。假期第4天，各位烘焙大神有什么实用小工具分享给小白们呢？留言分享给大家吧~

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