三个权威的蛋白质数据库（蛋白质圈的扛把子）

蛋白质圈，都有哪些代表选手？

肉、蛋、奶、豆制品，琳琅满目的高蛋白食品怎么选？

小编今天要给饱饱们推荐

蛋白质圈的“扛把子”：

大豆！

蛋白质圈的“扛把子”

大豆的蛋白质含量丰富，每100克大豆约含蛋白质36.3克。大豆蛋白氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素。

大豆营养这么好，不止能做成包浆豆腐、豆香猪脚、素烧鹅等菜肴和小吃，它的用处，可太大了。

大豆及豆制品做成的菜肴和小吃

除了直接作为人类的食物，大豆提取豆油后的副产品豆粕还是饲料的重要原料。

随着生活水平的提高，肉蛋奶等畜牧业产品消费量大幅增加，需要强大的饲料供应能力，而豆粕内含的多种氨基酸适合家禽和牲畜对营养的需求，因此我国对大豆的需求量激增。

我国大豆产业发展的十年

2021年我国大豆总产量1640万吨，而进口数量为9652万吨，进口量全球排名第一。

那进口量那么大，是不是就意味着国产大豆“躺平”了呢？

CCTV-17 《三农绿厅 总台发布》日前专访国家大豆产业技术体系首席科学家韩天富，他说：过去的十年是我们大豆产业稳步发展的十年。

国家大豆产业技术体系首席科学家韩天富 讲述大豆产业十年发展

为端牢中国饭碗，逐步提升大豆的自给率，过去十年里，在广大豆农、科技工作者和其他从业人员的共同努力下，我国大豆产业稳固发展，实现了大豆面积、单产和总产的稳定增加，目前在有限的土地上，已实现了食用大豆的完全自给。

以2010年和2020年相比，单产从大约120公斤/亩提高到了130公斤/亩。这是在大豆产区向非适宜区转移的情况下实现的，这是我们在遭遇进口大豆的冲击和高产作物竞争，以及产区条件相对恶化的条件下实现的。

我国建立了国家大豆产业技术体系和良种攻关体系，选育出了一批高产、优质、多抗、广适的大豆新品种，以适应产区变化和生产方式变化；各行业研究人员开发研究了新农机、农艺，攻克了一些制约大豆产量提升的核心技术问题；建立了世界上最大的大豆种质资源库，在中国农业科学院的国家农作物种质资源库当中，保存了4万份以上的大豆种质资源。

从大豆整体的研究来讲，我国大豆产业发展在过去十年当中实现了大幅度跨越式提升。

我国大豆产业发展的目标和潜力

国家大豆产业技术体系首席科学家韩天富 讲述大豆产业发展目标

韩天富说，大豆产业发展的目标，首先是要保障食用大豆的完全自给。因此要保证大豆种植面积不少于1.2亿亩，年总产量大于1600万吨。

此外，为了保证群众的营养安全，在保证食用大豆完全自给的基础上，大豆蛋白质产量需达到目前畜牧业蛋白质产量的一半，方能保障蛋白质的充足供给。

大豆单产还有1/3左右的提升空间

未来要在保证主粮绝对安全、谷物基本自给的前提下，尽可能扩大大豆种植面积、提升单产。

通过带状复合种植、盐碱地以及其他边际土地的开发利用，扩大大豆种植面积；同时做好农田基本建设、改善生产条件、加强技术研究、培育高产抗病的大豆新品种，提高大豆的产量。

从近年国家大豆产业技术体系的高产典型，以及黑龙江农垦等规模化作业的地区和主体的经验来看，我国大豆产量提升的潜力很大。

如果广泛实现规模化经营、大机械作业、提高技术到位率，大豆的单产还有三分之一左右的提升空间。在保障食用大豆完全自给的基础上，还具有一定的油用大豆和饲用大豆供给能力。

另外，我国要面对进口大豆的来源地区开展品种和技术的储备，把控我们进口大豆的知识产权，构建国内国际双循环新发展格局，推动进口来源地多元化。

编辑：哲琦