蛏子怎么处理可以又入味又嫩（现在正是蛏子最鲜美好吃的时候）

每年的四月份，是吃蛏子的好时节。这个时期的蛏子为了繁殖积聚了大量的营养物质，吃起来特别鲜美，肉质的口感也特别嫩，非常好吃。

宁波地区，最好的蛏子要数宁海的长街镇的蛏子，当然其他地方的蛏子这个时节也都是不错的。

蛏子的做法很多，比较经典的是盐水倒笃蛏和铁板蛏子。一般春天的蛏子宁波人很少用红烧的方法做，基本就是加点盐或咸齑卤蒸煮，这样更能吃出蛏子本身的鲜美滋味。

后来才知道，所谓的“虫子”其实是蛏子身体内的一个器官，叫“晶杆”，呈半透明小棒状，大约两三厘米长。

因为是透明的，一般人也不会注意，不过小时候每次吃蛏子的时候，我都习惯把这个东西扯出来，后来听老人讲，这个东西吃下去，的确不好，最好要拉掉。

各位朋友，你们吃蛏子的时候是怎么对待这个小部位的呢？除了蛏子的这条晶杆，虾的虾线，鱼的腥线，小龙虾的肠子等这些小线条，也最好都扯掉哦！这样才能吃得放心，吃得健康。

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