日式窝蛋肥牛饭教学（教你在家做牛肉窝蛋煲仔饭）

#煲仔饭，品种多达十几种，好吃又不贵。

你走在广州的街上，会看到有许多卖煲仔饭的小店，有一些都是开在路边的。一排灶头上摆着十几个煲仔，个个都摆冒着热气，师傅来回巡视，保证火候和时间。煲仔饭搭配炖汤是店铺的招牌。

若细数广州街上的小吃店，数一数二的离不开煲仔饭小店，“粥粉面”店，甜品店。

煲仔饭用瓦锅，可以做出焦香的味道，产生锅巴，吃的时候脆脆的，唇齿留香，回味无穷。

锅巴太硬了吃不了？也没关系，泡在热汤里，锅巴软了，带有肉菜的香气，又是新的一顿餐。

煲仔饭之所以香，在于它制作前会在锅中刷猪油，再把洗好的米放入锅中，量好水量，在大米煮至七成熟时，加入配料，再用文火慢慢煲熟。

通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

秋冬温度降低，来一碗热气腾腾的煲仔饭，实在是暖心又暖胃。

教大家做一份牛肉窝蛋煲仔饭，牛肉蛋白质含量高，低脂肪，富含维生素，可以滋养脾胃，强健筋骨，尤其是对小孩长身体时需求更多。

牛里脊，胡椒粉，鸡蛋，西兰花，食盐，大米，玉米淀粉，生抽，蚝油

1，根据食用分量准备大米，洗净后泡30分钟。2两牛肉切片，裹上蛋清，玉米淀粉，一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许白胡椒，抓匀腌制备用。

2，西兰花切成小朵，焯水至青绿色备用。

3，准备一口瓦锅，在锅中刷一层花生油，将大米倒入，加入水，水无需太多，比米高一些即可，通常是米和水的重量比例1：1。盖上盖子大火煮开后转中小火煮20分钟。

4，20分钟后打开盖子，将牛肉片均匀铺在米饭上，形成一个圆圈，中间留出一个位置用于放鸡蛋。

5，继续焖15分钟左右，牛肉变色至8成熟，打入一个鸡蛋在中间，放上西兰花在牛肉上，焖5分钟左右即可。

6，最后撒上葱花，如果自己有调好的酱汁，也可以淋上去。

1，选牛肉时要嫩的部位，切勿选牛腩的部位，也可以购买半成品牛肉片。

2，喜欢太阳蛋的朋友们，鸡蛋可以晚一点放入，米饭已经自带温度了，可以较短的时间焖熟鸡蛋，拥有一个温泉蛋的口感。

3，锅底一定要抹油，防止粘底，即使粘底了锅巴也会很香。

#「闪光时刻」主题征文 二期#