瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)

以吃串联的记忆

往期回顾:

瀛心 | 以吃串联的记忆(一)

瀛心 | 以吃串联的记忆(二)

瀛心 | 以吃串联的记忆(三)

牛肉板面

在中国,每个大学后门口或者侧门都会有一条小吃街,我曾经的大学后门也有这样一条街。脏乱差,但是各种小馆子、小摊位,价格不贵口味好,绝对能满足偌大一个师范学校学生的需求。只是某次整改后,少了那家我最爱吃的牛肉板面。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(1)

牛肉板面只有一处两米不到的摊位,摊位就只是一张桌子撑起的木板,木板上摆放着已经揪好的面团,搁在透明的塑料纸下面醒着。老板左手边是一个大的精钢锅,热气沸腾,右手边是一摞印着劣质红花的瓷碗。老板娘则站在右边案板的一头,旁边是一口煤炭炉子,上面是一口窄而深的锅,中间一道铁皮将锅一分为二。一半上面飘着一层牛油和暗红色的辣椒,另一半则卤着鸡蛋、香肠、豆皮和牛肉,案板的正面“安徽牛肉板面”几个字已经暗淡得快要看不见。就是这样一个简单的小吃摊,成了我的常驻店。

这小吃摊就是夫妻两维持着,饭点更是忙得停不下来。每次想吃都要赶早过去,到了便招呼一声:“小份,加蛋和豆皮,青菜多点。”老板揭开塑料膜,拿出一团面团,擀面棍压两下,拎起来重重地在板子上摔几下,从中间撕开,两根又宽又长的面片和一把青菜一齐丢进锅里。水里滚几下,捞进碗里,递到右边案板。老板娘接过碗,铁勺在汤锅一边一荡,便露出一锅的牛肉汤,一勺汤和一颗卤蛋,这碗牛肉板面就算是做成了。递到我面前的是淡褐色的汤里两根宽面,几粒牛肉,青翠的菜色和暗红的辣椒相得益彰,简单而养眼。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(2)

冬天尤其适合吃牛肉板面,面劲道弹牙,汤鲜浓暖胃,每次吃完额头都要冒一层薄汗。那汤头看着简单,却别有滋味,浓郁而不腻人,香辣而不辛辣,所有的味道似乎都恰到好处,叫人停不下嘴,不知不觉汤喝完了面却还没吃完。

最后丢十块钱老板到面前的铁盒子里,自行拿回三个钢镚,这是老板和食客的默契。然后心满意足地舒一口气,擦掉嘴角那一圈油亮亮。

只是,整改后,摊位租金增加,这家板面便离开了。再后来,也遇到些牛肉板面,怎么都吃不出当时的滋味来,尤其是看到竟有细的板面,不由生气起来,板面自然是宽的,这细面条也敢叫板面!

可见第一印象对人的影响有多大!

糖拌番茄

“屋后的小番茄红的咧,昏倒!”

刚到家脚跟还没立稳,婆婆就眉飞色舞地向我说道,颇有点自得的意味。这是她第二年为我种小番茄了。因为小番茄生生不息直至秋凉的美好品质,去年的六棵番茄倒成了美味的负担。今年只种了三棵,不过让婆婆惊呼到“昏倒”的现状来看,今年的番茄数量依旧可观。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(3)

关于番茄的记忆,要追溯到小学的时候。那时的夏天中午,外婆会挑一颗红彤彤又奇形怪状的番茄当做上学路上的水果,她老人家这辈子信奉好吃的东西都得有点畸形。一路一边听着蝉鸣蛙叫,一边大快朵颐,还没到学校,就只剩下衣襟上的两三点番茄汁了。

同番茄有关的菜要蛮多,各有风味。不过相比其他来,我最爱糖拌。

新鲜的番茄切块,一层番茄一层白糖,如此两三层,封上保鲜膜,放置冰箱冷藏,两三个小时,一份凉丝丝,甜津津的夏日凉品就完成了。我认为它是一道甜品,一好友却认定是道菜,因为时常有些酒席上会有这样一道凉菜。

今天我做了一份,留着碗底最后一点番茄汁,发给朋友炫耀,一友道:“能和这个相比的也就是勺子挖完半个西瓜后,那一口闷的西瓜汁了。”可见那糖渍后的番茄汁,可谓这一份糖拌番茄的精华所在,吃到最后,喝下一口凉冰冰、甜滋滋、酸溜溜的番茄汁,多炎热的暑气都能被驱散。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(4)

现已有亲戚想要预定屋后的小番茄,相信今年婆婆不会因为繁盛生长的小番茄太多吃不完而“昏倒”了。

烫串串

刚才,同事们在点下午茶,有说点炸鸡的,有说点关东煮的,我看着关东煮的图片,笑道:“其实就是烫串串啦!”

我小时候,这些街边小吃很少,最多也就是油墩子麻团,连炸串都是快上初中了才吃到。烫串串至今都在我们老家没见到过,我是高中去了县城读书,才吃到了更多的街边小吃。高中时,每天晚饭时间,总是想着法子借走读生的校牌溜出去,直奔校后门口的小吃街。

炸串、烤串、烫串串……每个摊位周围都围着一群馋嘴的学生,炸串和烤串的三轮车前永远是闹哄哄地,学生们看着油星迸溅,惊呼着跳开,转眼又聚到锅前,手里捏着钱,眼巴巴地看着锅里、看着铁架。但是烫串串的摊位就是另外一幅场景了,老板只需要拿个塑料杯,由着顾客选好种类,放进杯子里,加一勺辣椒一勺甜面酱,再浇一勺汤,就递到你面前,收钱。那吃客的流动性还是很大,是烤串这些不好比的。不过有时候也避免不了食客太多,串串烫的没有卖的快,有时候吃到凉心的丸子,也是常有的事情。

这是学生时期,每天最快乐最期待的事情。食堂里的饭菜,总比不上外面路边扬了一层灰和汽车尾气的小吃来得有滋有味。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(5)

虽然后来各类小吃吃的多了,干净、美味,也不逊色路边摊,但是,有一份烫串串却在我心中有着不可替代的地位。

作为寄宿生,每月只有两天的月假,通常是月底某个周五的下午两节课后放假回家,周日下午回校。往往还没到放学时间,大家的心就已经冲出了学校,那天却不知什么原因,我迟迟没有回家。到车站时,天色已晚,昏暗压抑的天空,似要下雪。寒风凛冽,刀子般地割着脸。

路边只站着拖着拉杆箱的我和一个卖烫串串的老婆婆。我专注地看着马路上极少来往的车,就是没等到回家的 3 路汽车,老婆婆则专注地摆弄着格子里的烫串串。

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(6)

着急,莫名的委屈。冻僵的身子立在寒风里,饥寒交迫之感将我包围。

“我买点串串。”

身上已经没钱了,仅有坐车的钱和两个硬币,可是我终究没忍住走到了婆婆身边。

“来,你自己拿。”

我有点尴尬,挑了四个蔬菜。很快,四串辣滋滋的串串吃完了,身子有点缓和,可是意犹未尽,杯子里已经空空荡荡。

我喝光杯子里的辣汁,希望车子快点来,可是还是看不见车子的影子。

不一会寒风又将刚攒的热气吹散,哆嗦着躲在婆婆的大伞下面。婆婆接过我手里的杯子,我以为她要帮我扔掉杯子,却看到她又往杯子里舀了两勺汤,加了一勺辣椒兑了兑,递到我手里。

滚烫的汤,让我的身子瞬间暖和起来,可是我却不敢喝,如果要钱怎么办,我没钱了。

“天太冷了,你嘴唇都冻紫了,你喝点汤暖暖身子。”婆婆继续摆弄格子里的串串。

我承认我是个不善言辞的人,尤其是情绪激动的时候。

一口一口嘬着杯子里的汤,眼镜上也蒙了一层的雾气。

我已经记不得最后等了多久的车,也记不得有没有跟婆婆道谢,只记得了那杯烫串串的滋味。后来吃过多次婆婆家的串串,却再也感受不到那般美味。

我知道,那美味是带着人情味,带着雪中送炭般的温暖。这才是美味的真谛。

(未完待续)

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(7)

©版权声明:本公众号原创文章均为作者授权发布,任何媒体及个人转载请联系本公众号授权,并在转载时标明出处及作者,谢谢合作。投稿请加anxinlu

编辑 | 沈雯逸

审稿 | 陆安心

本文图片来自网络

版权归原作者所有

- END -

转载请注明出处,谢谢合作!欢迎关注陆安心的私媒体“心语”。(anxin20141124)也可扫描上面二维码或长按二维码关注。感谢您的支持!

瀛心以吃串联的记忆(瀛心以吃串联的记忆)(8)

Copyright © 2014-2021 心语文化

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页