巧克力奶油夹心麻薯（巧克力麻薯面包）

巧克力麻薯面包

巧克力爱好者们速速集合！

今天的巧克力麻薯面包保证你们能一见钟情，巧克力口味的面包包裹了麻薯和巧克力豆，经过烘烤之后的麻薯拉丝效果极佳，搭配烤融化的巧克力豆，撕开面包一瞬间就能闻到巧克力的香甜，超级浓郁。

今天用到的麻薯是耐烘焙的麻薯哦，作为夹馅烘烤也不会爆，大家记得也要用这款百钻的Q心麻薯馅哦，做蛋黄酥也是一绝。

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所需材料

中种部分

高筋粉：125g

纯净水：125g

鲜酵母：9g

主面团部分

高筋粉：125g

细砂糖：25g

蛋清：30g

蛋黄：25g

烘焙奶粉：10g

海盐：2g

可可粉：10g

黄油：20g

夹馅部分

Q心麻薯：18块

巧克力豆：适量

鸡蛋液：刷面

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制作步骤

*准备工作：需要提前将小美主锅放冰箱冷藏备用，如果有两个主锅可以在加黄油时交换使用，有助于降低面团温度。

1、 制作中种，将鲜酵母用纯净水化开拌匀，加入高筋粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱，冷藏17小时以上备用；

2、制作主面团，将中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

3、再用揉面模式揉4分钟，然后在主锅底部刀头处加入黄油，继续揉面3分钟，取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中密封好，现在的温度可以直接室温醒发60分钟左右；（如果冬天需要用发酵箱28℃进行醒发）

4、醒发过程中制作麻薯馅，将三个Q心麻薯用擀面杖擀成一块大小适中的皮，然后包住适量巧克力豆，一共包六个备用；

5、醒发完成，将面团擀成长方形再裹起来，用刮板均匀切分为六份，每份约83g左右，滚圆密封松弛15分钟；

6、松弛完成，将面团擀成扁圆，包入一个麻薯馅捏紧收拢，然后收口处朝下摆入淋膜纸托中，纸托外还可以套一个汉堡模具，如果没有汉堡模具就多套几个纸托，全部面团整形完成，表面喷水放入发酵箱中，35℃醒发35-45分钟左右；

7、醒发完成，在面团表面均匀刷上薄薄一层鸡蛋液，然后用一块奥利奥饼干放在面团中间并轻轻按压嵌进去，再用一个比较重的烤盘压在面团表面，放入预热好的烤箱中，上下195℃烘烤时间20分钟左右；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

烘烤完成，巧克力味道香香甜甜，麻薯趁热可以拉丝，巧克力豆融化成了半流动的浆体，一口下去多种口感在口腔里合奏，香浓滋味久久不散。

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