100道经典家庭风味菜谱（精选48款菜肴分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

吮指油焖大虾

制作方法：1.海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线，姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段

2.炒锅倒入四汤匙植物油，放入八角，开小火炸香，放入20g白糖翻炒，小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色

3.倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒，虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒

4.炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可

蒸豆腐

材料：豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗

做法：

1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型

2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末

4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些

素蚝油香菇

食材：鲜香菇200g，青红椒各30g，金兰素蚝油1茶匙，姜末，盐，蔬果粉少许

做法：

1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝。

2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝。

3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蚝油，炒匀后即可出锅。

外婆菜炒肉丁

做法：

1、红椒、青椒切成颗粒状，五花肉切成丁，生姜、大蒜瓣切成末；

2、锅里放入适量油，烧到七成热，加入五花肉翻炒；

3、加入青红椒翻炒；

4、加入外婆菜充分翻炒入味；

5、加入姜、蒜末翻炒均匀。

葱段烧豆腐

食材：豆腐500克，大葱100克，姜片15克，酱油10ml，蚝油15克

做法：

1、豆腐切条；

2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄，捞出控油；

3、锅中留底油下入姜片煸香，然后下入煎好的豆腐，翻炒均匀，下入大葱；

4、烹入酱油炒匀，再放入蚝油用大火炒匀即可。

菠萝炒年糕

食材：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量

做法：

1、菠萝切薄片；

2、热锅注入油，开大火，倒入菠萝爆炒1分钟；

3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右，年糕变软，裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘。

红枣枸杞蒸鸡

做法：

1、鸡肉洗净剁块，红枣枸杞切碎，红葱头和生姜拍碎；

2、将生姜、葱头、枸杞、红枣碎，倒入鸡肉内，加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟；

3、腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。

鱼香白菜

食材:白菜帮500克、木耳干10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

做法

大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。

先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。

锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。

炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。

倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。

炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。

倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次翻炒均匀即可关火。

椒盐皮皮虾

材料:皮皮虾2斤、椒盐10克、蚝油、酱油、葱花调味做法:1、锅里下少许水倒入皮皮虾盖上盖子煸熟捞起备用。2、热油下锅皮皮虾翻炒干水放蚝油酱油和椒盐翻炒均匀下葱花完成椒盐本身是有盐分的喜欢重口一点可以放点盐，

私房酱牛肉

做法：1.牛前腿腱子肉1500克洗净，切成三大块；放入冷水锅内，入葱段、姜片各20克，料酒50克大火烧开，改小火煮3-5分钟，捞出冲洗去掉血沫。

2.取一个大砂锅，中火烧热后先倒入少许凉的大豆油，滑锅后把油全部倒出，并在砂锅底部铺入两张竹篦子。

3.另起锅，锅内放入大豆油200克，烧至五成热时，放入葱段50克、姜块30克炒香，下入牛骨头汤3500克、香料包（小茴香3克，花椒、甘草、桂皮各5克，香叶4片，丁香、陈皮各2克，八角6个）和调味料（盐25克，味精、鸡粉、冰糖各10克，花雕酒、东古酱油各30克，五香粉15克），大火烧开，改小火熬制30分钟即成汤料。

4.将熬好的汤料倒入大砂锅内，把牛肉放入，大火烧开，改小火煮90分钟至牛肉熟透，离火浸泡至汤料完全凉透，取出牛肉切成厚0.3厘米的大薄片。

5.点菜时，取熟的牛肉片250克摆入盘中，搭配自制的酥油饼10个，海天蒜蓉辣椒酱、小香葱段、咸菜条各50克一起上桌，上桌后将原料夹入烧饼内食用。

酥油饼：

1.取面粉1千克、水500克、色拉油16克、泡打粉10克和成面团，饧放30分钟，放入压面机内反复压制；面粉250克、色拉油150克混合均匀，即成油酥。

2.将面团擀成厚0.8厘米的大长方片，抹匀油酥，卷成卷，下重约20克/个的剂子，再将剂子擀成方片，折成饼状，刷蛋液，放入烤箱内（面火240℃、底火230℃）烤5分钟。

白菜炖冻豆腐

材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面

做法

1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；

2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

3.再加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了

糖醋里脊

用料：里脊肉适量，鸡蛋，盐，番茄酱，胡椒粉，料酒，干淀粉，白醋，白芝麻，葱，食用油

过程：

1、1斤里脊肉事先用刀背拍松，切条状，加1勺料酒，半勺盐，少许白胡椒粉和1个鸡蛋抓匀，腌制20分钟。

2、腌好的肉直接裹成干淀粉，这样的肉外酥里嫩，比起挂面糊更简单好操作。

3、起锅热油至160度，下裹了淀粉的里脊肉，中小火炸至熟透捞出，待油锅烧至190度，下里脊肉大火复炸至表面金黄酥脆。

4、锅中留少量底油，加适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋，水，半勺盐，1勺糖和一小碗水淀粉（水：淀粉1：1），转大火勾芡收汁。下炸好的里脊肉翻炒至均匀裹上茄汁，关火盛出，撒上少许熟白芝麻和葱丝，糖醋里脊完成

泡椒鸡爪

1.把鸡爪去尖

2.所有备料

3.放入锅中煮开

4.十分钟后捞出

5.冷水冲洗 备用

6.倒入泡椒糟卤，浸泡半小时左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

猪血韭菜萝卜

材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2. 用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。

手撕鸡腿

材料：鸡腿、油、盐、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖

做法：

1.鸡腿洗净，大蒜和姜切成末。

2.锅加水，加入料酒、姜片、葱白，冷水下入鸡腿烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮15分钟，关火后焖5分钟。

3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。

4.将姜、蒜末放在盘内，加入生抽、白糖拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上生抽。

5.起锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出扔掉，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀，撒上葱花即可。

凉拌金针菇

材料：金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

3、、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

4、小葱切末，香菜切末，蒜头切末，辣椒去籽切小粒，洒在金针菇上

5、白糖、白醋、香油，蒸鱼豉油拌匀，浇在金针菇上

6、最后浇上热油即可

麻辣抄手

1.准备好肉馅 葱 姜 加入一个鸡蛋拌匀

2.把肉馅拌匀 可以加入少许淀粉

3.准备好抄手皮可以包了

4.包成这个样子

5.包好啦

6.可以准备碗了

凉拌芹菜腐竹

1.先把腐竹泡软，大约需要三个小时左右吧！

2.然后把泡软的腐竹切成段

3.放入开水中，烫不到一分钟捞出控水

4.芹菜洗干净，切成段放入开水中焯熟

5.焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用

6.切半个红椒一起放入大碗里

7.然后加少许橄榄油（熟葱麻油）

8.加少许盐和白糯米醋，最后淋上香油

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精

做法

1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。

2.韭菜洗净，切成段备用。

3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。

4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。

五花肉炒西兰花

材料：五花肉250g、西兰花500g，食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌制着。将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

2.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK，美味的下饭菜出锅了

香干芹菜

材料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末

做法：

1、豆腐干切片

2、芹菜去掉老叶，根，切成段

3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒

4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可

酱香青鱼

材料：青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

做法：1.青鱼洗干净，斩成块，加少许盐和料酒抓拌均匀，腌制1小时。

2.山药斜切成块，开水煮2分钟备用。

3.起锅烧油，爆香葱、姜，倒入鱼块大火翻炒。

4.加入适量清水，没过鱼，加入山药。

5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

6.盖上盖子，大火炖10分钟，然后开盖收汁。起锅前，加一把大蒜即可。

老干妈拌白切肉

1.水烧开放入五花肉，炖肉作料，生姜，料酒

2.烧十分钟左右把肉捞出切成小块继续烧

3.这时候准备大蒜剁碎放入碗中

4.再放入老干妈，生抽，蚝油，适量的盐

5.肉烧好捞出放至常温

6.然后切片摆盘

尖椒炒土豆片

1.土豆三个小的，尖椒半个，

2.土豆切片，尖椒切丝，

3.然后把土豆片焯水，半熟状态，

4.锅中加适量油，油热放尖椒翻炒

5.放土豆片加十三香盐翻炒

盐菜炒乌贼

材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1、把盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。

3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌。

黄瓜炒木耳

做法1.准备食材

2.准备好材料，木耳提前泡发

3.木耳泡发后放入少许面粉抓洗干净切丝

4.黄瓜清洗干净切片

5.热锅冷油

6.放入木耳煸炒一分钟加入适量的冷开水煮一两分钟即可

素鲍鱼鸡煲

食材：鸡翅、鲜香菇、干香菇、葱、姜片、蒜、海鲜酱、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1、将鸡翅剁成小块，加入适量盐、糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟；

2、干香菇提前泡发后在表面横向和纵向划十字，鲜香菇也划十字；

3、锅里烧水，烧开后加入一点点盐，放入鲜香菇焯一下，然后沥干水分备用；

4、热锅烧油，下入姜片、蒜片、葱白，爆香后加入鸡块煎至两面金黄；

5、倒入鲜香菇和干香菇，调入适量海鲜酱、鲍汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均匀；

6、加入一碗水焖煮10分钟后，撒上葱花就可以出锅啦。

淮山鱼片汤

食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐

做法：

1、淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。

2、锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。

3、最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。

脆皮葱油鸡

食材：去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2、葱绿、葱白分别切末、蒜切末；

3、热锅放油，鸡肉入锅，小火慢煎，煎至两面金黄；

4、鸡肉切块排盘；

5、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香，再加入葱绿稍微拌炒一下，加入水、糖煮开；

6、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱，再撒上炒熟的白芝麻即可。

香干炒肉片

食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量

做法：

1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；

2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；

3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；

4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；

5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；

6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

凉拌黄瓜花生米

做法：1、食材清洗干净，黄瓜最好用刷子刷一下表面，可以清洗更加干净，切好蒜末和香菜段，粉丝放入开水中浸泡30分钟，泡软，锅中直接加入少许食用油，把花生放入油锅中，然后再打开火，小火把花生炒熟，马上装盘备用；

2、用刀把黄瓜拍扁，然后再把黄瓜切成小段，如果不太容器拍，可以用刀轻轻地在黄瓜袋上轻轻划几刀，这样轻轻一拍，黄瓜就会扁了；

3、现在开始准备料汁：碗中加入蒜末、葱花、辣椒碎，把烧热的油倒入碗中，用勺子搅拌均匀，味道好香啊：

4、再往碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖，拌匀，料汁就做好了；

5、拍好的黄瓜、粉丝、花生、香菜段，放入一个大一点的容器中，容器太小的话，搅拌的时候容器溢出来；

6、把调制好的料汁倒入容器中，搅拌均匀就可以吃了。

香菇炒豌豆

主料香菇：300；豌豆：100

辅料油：适量；盐：适量；蒜末：适量；生抽：适量；小葱：适量；鸡精：适量

具体步骤步

1.香菇用温水浸泡，洗净

2.豌豆洗净

3.洗净的香菇去蒂，备用

4.备好蒜末和小葱

5.锅内水烧开

6.放入香菇和豌豆，焯水半分钟。

7.焯好的香菇起锅

8.豌豆起锅。

9.锅内烧油，放入蒜末和小葱炒香。

10.放入豌豆炒一分钟。

11.放盐

12.放鸡精

13.这个时候再放香菇，炒匀。

14.放生抽调味，炒匀，即可。

15.出锅，装盘。

西芹炝腐竹

食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。

做法：1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味

鱼香肉丝

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量

做法：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

下肉丝一起翻炒均匀。

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅，鱼香肉丝就完成了。

回锅月牙骨

食材：主材：月牙骨适量，配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量，调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

做法：

1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块，黑木耳泡发洗净，焯熟备用，豆瓣酱和豆豉一起剁细，青蒜切段、红椒切小块；

2、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨，待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒；

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅装盘即可食用。

东北老式锅包肉

1.先将猪外脊切成厚0.5厘米的片，用水冲洗。

2.将冲洗好的肉片，加入少许盐码味，加入水和生粉

3.将肉与粉搅拌均匀，加入适量的色拉油，继续搅拌。

4.将和好糊的芡粉和成细腻状备用

5.锅里加入色拉油，烧至7成热后下入和好的肉片，将每片肉都帖在锅壁上。

6.将炸好的锅包肉，进行复炸备用，锅里面加入色拉油烧热后下入葱，姜丝，胡萝卜丝炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少许的水烧开后下入锅包肉，快速翻炒。

麻辣烫

1.准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。

2.姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。

4.再放入姜片和葱段炒出香味。

5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

6.添入清水大火煮开。

7.加入半块浓汤宝搅拌融化。

8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。

9.再放入黄花菜、香菇和木耳。

10.最后放入蔬菜类和粉丝的食材。

金针菇培根卷

用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根

做法：

1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

腊肠炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300克、腊肠 2根、花生油 适量、精盐 1勺、美极鲜味汁 适量、葱姜 5克

做法

1、所有食材备好，杏鲍菇个头较大，两个人的话一根足够了；

2、先把杏鲍菇洗干净，然后切片备用；

3、腊肠斜刀切片；

4、葱和姜切好，炝锅用，如果不喜欢吃葱姜的可以省略；

5、炒锅里放入油，放入葱姜炝锅；

6、倒入切好的腊肠煸炒一下；

7、倒入杏鲍菇片翻炒一下；

8、倒入几滴美极鲜味汁调味，加入一勺盐；

9、炒熟关火出锅。

东北酱骨头

材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右，肉烂。

8、大火略微收汤汁即可。

香葱炒河虾

食材：河虾300克、香葱50克、味精、白糖、料酒、盐、姜丝、干辣椒

做法：

1、河虾洗净；香葱切成小段；

2、炒锅上火加底油，放入姜丝、干辣椒煸炒出香，放入河虾煸炒；

3、然后依次放入料酒、白糖、盐、味精，炒至河虾变红，放入香葱段炒匀，出锅装盘即可。

豆干炒五花肉

食材：五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜

做法：

1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉；

2、五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了；

3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可。

番茄秋葵汤

食材：番茄1个，秋葵15个，陈醋半茶匙，盐，植物油适量

做法：

1、番茄切块，秋葵放沸水里焯一下，斜切段；

2、锅内下少许油放入番茄块，翻炒煮至番茄变软出水；

3、放入秋葵炒匀；

4、然后加两碗水煮开；

5、煮开后加盐和陈醋调味即可。

莲藕焖鸡翅

食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法：

1、鸡翅洗净，对半切开，冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开，焯水3分钟，捞出沥水备用；

2、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段；

3、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻；

4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟；

5、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。

酱骨头

食材：猪骨头35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20颗；桂皮10块；香叶20片；进口砂仁25克 生姜100克；大蒜100克；花椒约20克；干辣椒适量；盐300克；黄豆酱500克

做法：

1、猪骨头斩成大块，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用；

2、锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水30斤，放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；

3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。

豆皮炒白菜

食材：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙

做法：

1、将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

2、将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片；

3、锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软；

4、将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好；

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香；

6、下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

辣子鳕鱼球

1.鳕鱼撕去外皮处理好洗净

2.切成小块

3.加入盐、料酒、胡椒粉

4.抓匀腌制30分钟

5.炸粉分成两份，一份加入水调成糊，一份干粉备用

6.将腌制好的鳕鱼，先蘸粉糊，再蘸干粉

7.全部做好后入油锅炸熟

8.取出沥油备用

9.起锅，加入葱姜、花椒、辣椒炒出香味

10.加入炸好的鳕鱼

11.翻炒均匀即可

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