下饭好吃的鱼肉（不仅在鱼还在有料）

秋季来临天气逐渐转凉，大家有没有吃鱼“贴秋膘”呢？，可是炖鱼十分麻烦，处理好鱼腥味更是至关重要的。

今天，就让小编带大家回顾一下，如何处理鱼腥味。

方法一，杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。

方法二，杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。

方法三，在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放。

方法四，烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。

处理好鱼之后就要开始炖鱼了，那么今天小编就为大家简绍几件能使鱼肉更加鲜美的材料与工具。

【1】砂锅

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。

砂锅

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【2】煲鱼袋

很多人家都喜欢自己调配炖鱼的调料，这样可根据自己的喜好，放置调料的多少，那么这时你当然就需要一只煲鱼袋了。这样既可以让美味融入到鱼肉中又可以很好的将调味料收集起来。

煲鱼袋

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【3】调料包

当然，如果你不愿意自己调制调料包，当然也有已经包装好的调料包。只要放进锅中即可。这样可以避免调料放过多或者过少导致鱼肉的味道丢失。

调料包

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【4】酱油

酱油，也是炖鱼不可缺少的材料。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

酱油

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【5】料酒

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供，美味与营养一举两得。

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【6】醋

在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。同时还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。

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