鸡尾虾菜品（鸡尾虾不是当饮料来喝）

鸡尾虾不是当饮料来喝,而是热气腾腾的干锅美食

一听到这个名字,大家都会觉得应该端出一杯色彩艳丽,或许还插了一根鸡尾的饮料,哈哈,我也跟你一样的感觉。

含酒精的饮料是可以增加餐桌或生活情趣,问题是满足不了咕咕叫的肚子呀! 吃货人,要能填饱肚子,也是有情调,两者缺一不可。

菜价贵了,虾与鸡肉同比之下就实惠多了,何不趁机喂饱肚子。鸡肉加上虾,鲜美与浓郁皆有,满满一锅“干货” 光看就食欲大开。

鸡块比虾耐煮,所以鸡块必须先“上场” 若是手牵手一起走,虾肉就算是吃亏,咱们也尝不到爽脆的虾肉啦!

要想整锅都充满鲜味,熬虾汤的步骤不能少,只有把虾子熬出虾高汤的天花板高度,这鲜香味就如同下了好几斤虾子煮出来的一样哦。

鸡头、鸡脚充满胶质,如何逼出这么好的胶质,当然是“熬” ,不必分开行动,配合熬虾高汤一起熬,即省时又省力,这样熬出的高汤可是厉害呢。

绿叶蔬菜少,咱们换成瓜果类来扛,尤其秋冬天的南瓜,甜又香,绵绵口感,人见人爱,吃完又有饱足感。

鸡块肉质Q弹,挺入味的,开背虾的好处,容易吸附酱汁,又不会让虾肉变老。吸吮一口酱汁,轻易获取爽脆虾肉,你可以不要这么好吃吗?

挑完鸡肉,吃完虾,别这样就“收兵” 你会后悔的。躲在锅底的南瓜,早已等候多时,它可是将鸡块与虾的精华高汤全“喝饱” 每一块南瓜都不是一般的南瓜,软滑鲜香,不吃你会恨我没告诉你。

鸡尾虾干锅煲

〔材料购买〕

1/4只鸡肉、虾子300克、小洋葱适量、葱姜少许、南瓜1/3个、毛豆50克、黑木耳2朵、红椒半根(喜辣可多一点)

〔具体做法〕

步骤1

鸡肉剁成小块。下水锅氽烫一下。

步骤2

毛豆焯水。小洋葱去皮、葱切成段、姜切片,红椒切片、黑木耳切小块

步骤3

虾去头,虾身开背去沙肠,清洗干净,控干水分。(虾头要保留下来,别丢)

*虾身控干,煎的时候才能安全。

步骤4

锅中下少许油,放入虾头(虾头要清洗沥干表面,才不会油爆伤人),将虾头煎至焦香,加入料酒及热水煮开,加入汆烫过的鸡头、鸡脚,大火烧开,小火慢熬20分钟左右。取出过滤掉所有食材,只剩下虾高汤备用。

*熬出的虾高汤会有一点点黏稠状感。

*喜欢啃鸡爪可以留下鸡爪。

步骤5

南瓜去皮,下锅煎至两面金黄后捞出。开背虾也下锅煎香。(两种食材都不必全熟,后面还要焖)

步骤6

小洋葱与姜片爆香,下鸡块煎香。倒入南瓜、黑木耳与红椒,加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒,翻炒均匀先焖10分钟,检查一下鸡肉是否软嫩适口,这关系到用什么品种的鸡肉,若是肉鸡,成熟度就快,三黄鸡差不多这时间,土鸡就要增加时间哦。

*鸡肉一定要先煮透、煮软,后面的时间是留给虾子入味。

步骤7

加入虾高汤及开背虾,小火煲3分钟,收汁后加入毛豆,继续煮沸一分钟即可上桌。

*收汁要注意,不能到太干,要留一点空间给南瓜哦!这样南瓜才会有滋有味。

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