加钙盐是食用盐吗（号称可补钙补锌）

　　近段时间以来，充满异域风情的各种“网红”进口盐在各大电商平台销售火爆。这些“网红盐”均以“天然”“特定原产地”“含有特殊矿物质”等为“卖点”，号称可补钙、补锌。这些高价“网红盐”是真有效果，还是在收取消费者的智商税？对此，业内人士指出，广大消费者应审慎看待“华丽外衣”下的“网红盐”等网红商品。

“吃盐补钙”不靠谱

　　“100平方米仅产1公斤，唯有夏季充足的日照和海风，盐水表面才能形成薄如雪花的片盐”“必须选在阳光充足且风速缓慢稳定的午后，赶在露水来临前采收，而且只取顶层半透明结晶”“不加碘和抗结剂，富含数十种矿物质和微量元素”……不少商家在销售“网红盐”时，除了打颜值牌、故事牌，还打出了健康牌。那么，“网红盐”的营养价值确实更高吗？事实上，并非如此。

　　以喜马拉雅玫瑰盐为例，商家宣称该盐在两亿五千万年前形成，纯天然、无污染，含氯化钠98%以上，含有铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需的矿物质。“就算这些都是真的，但其中所含有的很多微量元素，人体并不全都需要，有的甚至对人体并无益处。”重庆体育局营养学博士李文建说。

　　还有商家声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食用盐更天然。对此，重庆大坪医院主任医师李庆说，事实上，对于食用盐而言，“天然”这个词的意义并不大。据介绍，食用盐主要包括海盐、湖盐、矿盐，分别来自海水、天然卤水、地下盐矿床。所有食用盐均来自自然，而非人工合成。食用盐的主要成分是氯化钠，只要纯度达标，不同产地盐的营养成分和价值并没有太大差别。

　　对于“吃盐补钙”的说法，业内人士直言，这种说法并没有科学依据。事实上，多吃盐不仅不能补钙，反而会导致钙质的流失。钠摄入量过多时，身体会排钠，同时会增加尿钙的排出量，因此“吃盐补钙”的说法并不靠谱。

　　李庆认为，盐里的微量元素可以忽略不计（加入的营养强化剂除外），毕竟每天食盐摄入量太低。按照《食品营养强化剂使用标准》，食盐不允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来补充是不靠谱的。

　　重庆市消委会近日对重庆市面上流通的8个品牌、共计27组食用盐样品进行比较试验，主要针对食盐样品的理化指标、卫生指标、营养强化剂和主要成分含量等20项指标进行测试。测试结果显示，27组样品均未测出锌，有4组样品测出有硒，有18组样品测出有铁，有23组样品测出有镁，有22组样品测出有钙。虽然硒、铁、镁和钙这些矿物质元素对人体有益，但从测试结果看，无论盐的档次与价格高低，其所含矿物质元素都十分有限，因此通过吃盐来补充矿物质元素的意义不大。

因人而异科学选购食盐

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人平均每天食盐摄入量不超过5克。如此少的摄入量，即便“网红盐”里含有微量元素，也基本可以忽略不计。湖南长沙市第一医院营养科副主任、副主任医师李琳表示，面对“网红盐”的各类宣传，消费者需保持理智，注意减少钠的摄入，坚持平衡膳食的原则。

　　北京营养师协会理事、注册营养师顾中一指出，碘是合成甲状腺素的主要原料，碘缺乏会导致甲状腺激素合成出现障碍，继而出现甲状腺功能的紊乱，对于儿童的智力、体能和生长发育都会有影响，因此摄入适当的碘还是很有必要的。除了甲亢患者之外，大部分人都可以吃加碘盐。而且，没有添加抗结剂的盐很容易受潮结块，使用前常常需要先将结块的盐敲碎，如果盐块碾得较大的话，容易导致摄入的盐量过多。目前，食盐中合规使用的抗结剂性质稳定，且添加量极低，不会对人体造成危害。顾中一表示，基本上不推荐人们吃大颗粒盐，它比较适合用来烧烤或者腌制食物，平时炒菜用既容易放多，也难入味。此外，对于“喜马拉雅盐更健康”的说法，相关的研究非常少，除了吃起来一样有咸味，没有什么特殊效果。

　　“面对网红盐，我们应当保持清醒认识、理性看待。”专家指出，有的网红盐宣称富含多种人体所需的矿物质，具有排毒、调节酸碱平衡、增强免疫等功效，这些说法毫无科学依据，“没有证据显示高价网红盐跟一般食用盐在健康功效上存在显著差异。”

　　中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授则表示，盐的主要成分就是氯化钠，是最便宜且有效的调味品，其他都是噱头，不同产地的盐可能含有一些其他矿物质或者微量元素，但人们吃盐的量比较少，通过盐来补充矿物质作用不大。他强调，盐尽管是一种很好的调味品，但是吃多了会增加高血压、心脑血管病的患病风险。

　　“为补充矿物质元素而特意选择微量营养强化盐没有必要，建议消费者不要轻信商家的宣传口号。”重庆市消委会相关人员说。“网红盐”不过是利用部分消费者好奇、尝鲜乃至迷信国外商品的心理，用模棱两可、夸大其词的广告宣传推销产品，对其不可等闲视之。重庆渝中区市场监管局四级调研员张载荣说，一方面，监管部门、平台要依据广告法等法律法规约束、规范商家的不实宣传，严格查处违规营销行为；另一方面，广大消费者也要树立正确的消费观念，审慎看待“网红盐”等网红商品，不要轻易上交智商税。

　　李文建建议，监管部门既应强化监管，严查违规营销、欺诈诱导等违法行为，同时也要注重科普宣传，让更多人知晓“网红盐”与普通食盐的功能并无二致，进而维护消费者的知情权，让人们不要掉入消费“陷阱”。

　　消费者如何选购食用盐？广东省盐业协会相关专家建议，一是要到正规渠道选购食盐，选择具有食盐电子追溯功能的食盐。二是要科学补碘，食用加碘食盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式，因治疗疾病需要的可遵医嘱选购未加碘食盐。三是要合理减盐，低钠盐具有“减钠不减咸，低钠更健康”的特点，建议健康人群食用低钠盐。四是要科学认识食盐抗结剂，也可基于个人消费偏好选购未添加抗结剂的食盐。

　　业内专家建议，患有甲亢或者甲状腺结节的患者，可以选用非碘盐；对于普通消费者，建议选用碘强化的食盐，更有利健康。

　　（朱美乔 综合整理）

　　《中国食品报》