白茶新茶和旧茶哪个好喝（五大角度五大要点）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

普洱圈，有生普和熟普之争；

白茶圈，亦有新茶和老茶之别。

都说家家有本难念的经，茶叶收藏也不例外。

普洱茶，是收藏生普还是熟普？这个辩论主题足以让不同的拥护者吵得不可开交。

先了解一番，新茶与老茶，究竟是如何定义。

1、新茶

新茶，贵在“新”字。

新茶指的是制作好1-2年的白茶，以2017年为节点，我们现在说的新茶值得就是2017年、2016年产的茶。

2、老茶

老茶，赢在时间上，说的就是一个年份价值。

老茶，如同窖藏的红酒，年份越老，味越醇。

老茶，通常指的是3年及以上的茶，同样以2017年为节点，2015年的茶可列为老茶一类，年份以此类推，2014年、2013年、2012年的茶就算是老茶了。

《03》

在了解了新茶、老茶的基本情况后，就可以深度发掘它们之间的区别。

论新茶与老茶之间的区别，有5个维度可以作为对比指标。

这5个维度分别是外观、香气、汤色、口感、功效。

从这5大方面解说，你就能轻松辨别新茶、老茶的区别！

一、外观

外观，是岁月刻在白茶身上的印记。

年份的流转，让白茶有了外观的不同。

不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉贡眉，新茶和老茶在外观上有极大的不同。

1、新茶

A、白毫银针

新茶白毫银针，有着毛茸茸的外表，煞是可爱。

它最大的特点就是白毫油亮，颜色亮丽。

新茶时期的白毫银针，虽然被白毫紧紧包裹着，但仍旧能看到那绿色的躯干。

B、白牡丹

白牡丹，采摘时伴有叶片。

从外观来看，白牡丹的颜色多为鲜绿色，因为色素分布的缘故，不同的叶片，绿色的程度不同，深浅不一。

或是竹青色、或是橄榄绿、或是翡翠色……总体来说，以绿色为多。

在绿色中，还能够捕捉到白毫的身影。

绿色中夹带白毫，宛若长在树上的青芒，娇俏可人，让人忍不住多望几眼。

C、寿眉

新茶寿眉，颜色灵动，有黄色、褐色、银色、绿色、秋香色……颜色五彩斑斓。

寿眉的颜色，是所有白茶中最为丰富的。

许是因为寿眉的叶片大、叶绿素和叶黄素的含量也多，经过萎凋、日晒后，色素变化渐渐明显，就形成了现在不同的颜色。

看到寿眉的颜色，你会觉得轻松愉悦，满眼望去花花绿绿，十分好看。

2、老茶

A、白毫银针

老茶白毫银针，外表依旧是茸毛密披。

只是在时间的作用下，白毫银针的茸毛颜色开始渐渐褪去了之前的鲜亮，颜色开始转深，变得更内敛。

老茶白毫银针，颜色变为银灰色，身体的颜色也有变化，从之前的绿色转为褐色。

就好像一位老妪，年纪大了之后，自然肤色会黯淡。

B、白牡丹

白牡丹，经过岁月的熏陶，开始变得有内涵、有韵味。

颜色也从之前青葱、活泼的绿色系，渐渐转为沉稳的褐色系。

老茶白牡丹，依旧能看到绿色的身影，只不过绿色占小部分，主要是以银灰色、黄褐色为主。

新茶白牡丹和老茶白牡丹的区别，就像春天麦田和秋天麦田的区别。

一个生机勃勃，一个丰收喜人。

C、寿眉

老茶的寿眉，绿色渐退，褐色渐显。

最明显之处在于绿色蜕变成褐色。

虽说老寿眉的颜色有了变化，但整体五颜六色的风格依旧明显。

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二、香气

岁月除了给白茶的外形留下的印记，亦让白茶的香气也有所成长。

新茶和老茶，香气的区别十分明显。

此差别，如同黑人与白人的区别。

新茶的香气，是清新的、清爽的、年轻的、活泼的；

老茶的香气，是沉稳的、成熟的、内敛的、馥郁的。

我们在新茶中，常常能够闻到以下几种香气：

1、毫香

2、花香

3、青草香

4、竹笋香

在老茶中，也有香气，但与新茶全然不同。

老茶常见的香气有：

1、陈香

2、枣香

3、药香

4、粽叶香

5、薄荷香

新茶、老茶香型不同，看您喜欢哪一种类型。

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三、汤色

新茶、老茶，汤色也是有不同。

新茶，刚制作好，内含物质、色素等都还没有转化，故而冲泡出来的颜色整体清浅。

出现在新茶茶汤中的颜色常见的有牙色、秋香色、赤金色。

新茶的茶汤清澈透亮，白毫浮动，透露着一股灵动和俏皮之感。

老茶，制作完毕后，静静地在黑暗的角落里转化，内含物质、色素均得以蜕变，冲泡出来的颜色整体。

老茶冲泡后，多为胭脂色、杏色、琥珀色，颜色深、有胶质感，如果一杯老酒，韵味十足。

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四、口感

在转化的过程中，老茶的内含物质得以升华，黄酮类物质逐渐增多，果胶物质渐渐陈化而出。

这些物质的变化，也在悄悄改变白茶的口感。

新茶时期的白茶，口感较淡，喝的主要是白茶的鲜爽之感；

老茶时期的白茶，口感醇滑，喝是主要是白茶的陈韵、幽香。

若您要问新茶和老茶哪种口感最好，村姑陈一定给不出答案。

不同的时节喝茶，滋味和体验不同。

如现下这焦躁、高温的夏季，喝新茶是最好的，茶汤鲜爽，茶香直冲脑门，提神醒脑。

待秋冬之际，喝老茶是最好的，茶汤温润，能消解燥热，又能补充水分，一举多得。

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六、功效

白茶的常见的保健功效，可总结为以下几点：

1、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）

2、三降（降血压、降血脂、降血糖）

3、促进消化

4、护眼

5、养肝

6、美容养颜

7、消炎杀菌

8、退热解暑

不论是新茶还是老茶，均具备上述功效。

因白茶内含物质的变化，在功效会有细微的区别。

比如老白茶中的黄酮类物质含量高于新白茶，故而抗氧化、降三高的作用，老白茶更明显。

再如新茶中的氨基酸含量高于老茶的氨基酸含量，故而新茶的提神效果更好。

在此，村姑陈友情提醒，不论是新茶还是老茶，这些功效都是辅助保健功效，只能作为辅助之用。

此外，这些功效，需要长期坚持饮用才能深刻感受。

若您只喝1天的白茶，是感受不到这些效果的。

《08》

以上就是新茶和老茶在5个维度上的不同。

新茶和老茶，一个如同当红的小鲜肉，有着自己的超高人气；另一个则是资深老戏骨，有着自己至高无上的地位。

若要强行把小鲜肉和老戏骨进行对比，怕是会伤了粉丝的心。

故而，新茶和老茶，无好坏之分，只有喜好之别。

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