鲶鱼脏就脏在这一块（鲶鱼那么脏为啥还有）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

我们平时常说“无鱼不成宴“，鱼有年年有余的寓意，重要的场合都离不开它的存在。可是有一种鱼名声却不太好，那就是鲶鱼，在很多人的思维当中，鲶鱼就是垃圾鱼，而且还会“勾老病”。为啥要把它定义成垃圾鱼呢？

按照民间的说法，鲶鱼它的适应性强，而且都是生活在底层，最为关键的是它属于杂食性鱼类，不仅吃小鱼小虾，动物尸体腐烂的肉它也吃，甚至在一些年特殊的情况下，它连同类的尸体都吃，再加上长的比较丑，还有胡须，此外身上还都是黏液，让人会感觉到一阵“恶心”所以就把它定义为垃圾鱼。

事实上鲶鱼属于一个很大的种类，我们常见的有4种，分别是本地鲶鱼，大口鲶鱼，胡子鲶鱼，革胡子。

除了第四种以外，前面三种都是可以吃的，而且营养价值也比较高。再加上本身鲶鱼肉嫩味美，刺少，一些懂行的吃得还是比较多的，在东北还有一道经典名菜，叫鲶鱼炖茄子，而且民间还流传着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足见它的鲜美。

其实在我们当地，也有一句类似的俗语叫：“鲶鱼烧芹菜，撑死老太太”，这句话虽然有些夸张，但是意思很简单，鲶鱼烧芹菜做好以后，非常的鲜美，老太太遇到都要吃撑。

之所以有这个说法，一来，是赞赏鲶鱼的肉质鲜美，鱼肉吃在嘴里很鲜嫩，老太太牙口不好，吃它也比较合适；二来，人们对鲶鱼的误区其实已经没那么大了，并不是所有的鲶鱼都很脏，人们已经慢慢地接受这种鱼了。

“鲶鱼烧芹菜，撑死老太太”，鲶鱼烧芹菜到底咋做呢？建议了解一下

主料：鲶鱼1条、葱3根、蒜6个、姜1块、芹菜1把、小米辣4个、大芫荽2棵、薄荷少许

辅料：植物油、盐、辣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、柠檬汁3勺

【做法】

第1步：把鲶鱼处理干净，剁成3块，放入到一个干净的大碗中，这一步可以直接让摊贩帮你处理，回来洗干净即可。

第2步：把葱切成段，大芫荽切碎，芹菜洗净切成段，蒜切成丁，姜切成片，薄荷冲洗干净，小米辣切斜刀。

第3步：锅中放入植物油，烧热以后，放入小米辣还有蒜和姜，接着放入辣酱1勺，也可以放豆瓣酱炒香，加入适量的清水。

第4步：放入我们处理好的鲶鱼开始炖煮，不需要盖盖子，放入盐加入生抽还有老抽，放入少许的香醋，炖制熟透。

第5步：放入我们的芹菜段，接着放入切好的大芫荽，加入香葱，放入蚝油1勺，最后再来一点柠檬汁。

第6步：把它烧至入味以后，盛出来放入到一个大碗中，接着来点薄荷点缀一下，这样就可以出锅了。

【食刻说】

这道菜是在云南的时候，一个朋友教我做的，主要是酸辣口味，清香味比较的浓，而且鱼的肉质也比较的鲜美，相当的解馋，大家可以在家试一试。

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