花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)

春天,这菜鲜嫩又营养,3块钱一斤,和蛤蜊是绝配,全家都爱吃

俗话说:“正月葱,二月韭”,春天到了,随着气温回升草木萌动,春韭也开始破土而出,农历二月韭菜经过一个冬天,土壤中的营养物质得到蓄积,根茎部贮存了大量养分,水分含量也较多,使得头茬的韭菜又香又鲜嫩,此时正是吃韭菜尝鲜的黄金时节,别忘给家人吃起来!

花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)(1)

春韭也叫起阳草,自带独特的气味,作为常见的一种蔬菜作物,它不仅价格低廉,还富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素、钙、磷、钾等十几种多种营养元素,具有健胃提神、补气益肾、促进肠道蠕动等好处,所以深受人们的喜爱。这不,我也刚买了一斤韭菜回来,才花了3块钱,闻着特别香。

花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)(2)

春韭的吃法有很多,可以包饺子包韭菜盒子,也可以直接素炒或配菜。我家最爱春韭炒蛤蜊,蛤蜊也是自带鲜味的美味,营养非常丰富,和韭菜炒真是绝配,炒了一大盘,全家抢着吃。这道家常菜做法简单,特别值得大家动手试一试。

花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)(3)

春韭炒蛤蜊

食材:春韭400克、蛤蜊肉200克、辣椒3个、生姜丝少许、蒜头2粒、盐1小勺、鸡精少许

做法:

1、先准备好春韭、蛤蜊肉、辣椒、生姜丝等所需食材和调料。

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2、我用的蛤蜊肉是直接处理好的新鲜蛤蜊肉,只需要提前用水泡几分钟淘洗两遍就可以捞出来了,再焯水1分钟。

如果大家是买的鲜活蛤蜊,需要提前放在盐水里泡上一两个小时进行吐沙再清洗,这样才不会有沙子,这是这道菜很关键的一步。

花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)(5)

3、春韭水分大又鲜嫩,所以春韭不能清洗后立即就下锅炒,这样会出很多水。正确的方法是将择干净的春韭,淘洗后控干水分,淘洗的时候动作要温柔别使劲搓洗。

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4、接下来再将春韭切成3厘米长的小段。炒这道菜也可以只用韭菜的根茎。

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5、炒锅烧热后,倒入一勺食用油烧至六成热,放入姜丝、辣椒、蒜碎翻炒半分钟。

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6、再倒入蛤蜊肉,大火煸炒两分钟左右,注意蛤蜊肉肉质鲜嫩所以炒蛤蜊肉不宜炒时间太长,炒老了以免口感大打折扣。

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7、倒入韭菜、盐、鸡精,大火翻炒2分钟左右。

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8、炒至韭菜断生,撒入胡椒粉翻匀即可关火盛出,鲜美绝伦的春韭炒蛤蜊就做好了,这道菜一定要趁热吃才好吃。

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小贴士:

春韭炒蛤蜊做法并不难,但是其中3点一定要注意,这样才能更好吃。

1、蛤蜊一定要先吐沙,吐沙的方法有很多,我一般都是放入盐水中再滴入几滴芝麻油吐沙。

2、无论是炒蛤蜊还是炒韭菜,都不宜炒时间太长,炒老了,就会口感大打折扣,尤其是韭菜炒老了还会破坏韭菜叶子里的维生素和粗纤维。

3、炒蛤蜊的时候,放点姜丝、蒜碎、辣椒可以起到去腥的作用。

花蛤豆芽做法(这菜鲜嫩又营养)(12)

好了,这道家常菜就给大家分享到这里,二月的韭菜是一年中最鲜美好吃的时候,记得抓紧时间吃起来不要错过了。我是爱做美食的钰姐,喜欢这道家常菜欢迎关注钰姐,点赞、分享,谢谢大家的支持!

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