毛氏红烧肉精确做法（傅师傅私房菜之）

这是一道传统的湖南美食。

首先买回来一些带皮的猪肉，洗干净。

准备好大蒜和辣椒。

在高压锅里倒入纯净水、一小碗酱油、半小碗豆瓣酱、辣椒、大蒜（整体汤液以刚刚没过大蒜瓣两指为宜）。

把沥干的生肉块倒入锅中，搅匀。高压锅加盖焖时，先大火，气阀持续喷气后，改小火焖十五分钟。

在炒锅里倒入油，油开后炒白糖十秒钟。

倒入焖好的红烧肉，轻轻翻炒。

五分钟后出锅，不用加盐。

配上一碗儿香喷喷的米饭。

如果有实在怕腻的朋友可以再配上一盘儿黄瓜条和大蒜片。

蒜片虽解油腻，但饭后有“活动"者请慎吃。

“君不可一日无酒”，可以整上二两。

整个制作过程大约30分钟。

喜欢的朋友可以试一试。这样做出来的红烧肉肥而不腻、入嘴即化。偶尔吃一次还是不错的。