出伏吃什么有什么讲究（入伏吃饺子出伏吃什么）

明天出伏了，正式入秋气温骤降，很多地区都迎来了凉爽的秋风，空气中的湿度也开始降低，都说秋天一转眼就不见了，刚进入秋天没几天就要迎来寒冷的西北风了！所以在出伏后要补充好营养，贴好秋膘，才能应对好秋冬的寒风，明日出伏建议大家多吃5样食物，清补不上火，顺应时节而食，安稳过秋冬。

一、吃水饺

【大葱馅饺子】

1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。

二、吃根类食物

【养生铁棍山药】

1.一把大蒜切成两半、大葱切成圈放在一起备用；铁棍山药清洗干净无需去皮，切成5厘米左右的长段，放入上大气的蒸锅里面蒸20分钟，取出晾凉。

2.碗中放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐，再倒入适量的清水、加入老抽5克、味极鲜10克搅拌均匀，调成酱红色的料汁。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入山药，小火浸炸经常搅动让其均匀受热，山药炸至表皮松软 倒出来控油。

4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁不停地搅拌，把酱汁熬香熬浓，酱汁煮得起大泡时倒入山药颠锅翻炒，使酱料均匀裹满山药后先关火。

5.砂锅烧热放油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段炒出香味山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，开大火煮开再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。最后撒上一层白芝麻，美味即成。

三、吃润燥水果

【冰糖雪梨银耳羹】

1.一朵银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再撕成小块；一个雪梨去除梨核切成片；再准备30克冰糖、适量的桂花酱、适量的米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右。

3.然后倒入米酒搅匀，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了，一口下去全身都暖洋洋的。

四、吃鸭

【红枣蒸鸭】

1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

五、喝粥

【八宝粥】

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

（第一美食编辑曹曹）

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