你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(1)

听说食物的颜色不同

里面所含有的营养也不一样

在网上看到一种说法称

绿色食物中含有一种物质能防癌

这是真的吗?

来看看中国农业科学院

蔬菜花卉研究所副研究员范滕飞怎么说↓

绿色食物中的防癌物质是什么?

如果经常食用发霉、变质的食物,或者使用发霉的餐具进餐,很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素,它们在肝脏中大量积累,从而对肝细胞中的遗传物质造成损伤,进而可能会造成肝组织癌变,最终引发肝癌。

绿色食物中含有叶绿素分子,它们进入肝脏后,可以对黄曲霉毒素起到拦截作用,阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤,因此能起到预防肝癌的作用。

绿色食物中谁的叶绿素含量高?

叶菜类含叶绿素排行榜

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(2)

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(3)

豆类含叶绿素排行榜

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(4)

其他类含叶绿素排行榜

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(5)

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(6)

水果类含叶绿素排行榜

你必吃的十种常见防癌食品(绿色食物中含有防癌物质)(7)

颜色深就意味着叶绿素含量高吗?

不一定。果菜类或是瓜类蔬菜有可能只是表面看起来很绿,但它们内部的叶绿素含量是很少的,比如黄瓜。

如何保留更多的叶绿素?

叶绿素对光、氧气等多种环境因素都比较敏感,尤其是在高温或酸性环境下容易降解,失去它的营养作用。为了更好地保护食物中的叶绿素,专家建议:

尽量缩短烹饪时间

尽量缩短绿色食物与氧气接触的时间,缩短烹饪时间。

不加或少加醋

在烹饪绿色食物时建议不加或少加醋等酸味食物做配料,以免形成酸性环境,使叶绿素加快分解。

专家提示:大多数绿色蔬菜和水果中,除了含有叶绿素外,还含有其他丰富的营养物质,比如维生素、膳食纤维、叶黄素,以及钙、镁、铁等矿物质,可适当多吃。除此之外,饮食上还要搭配其他颜色的食物,这样才能做到营养均衡。

责任编辑 杨林雨

来源 浦东发布

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页