成都特色小吃狼牙土豆（四川小吃狼牙土豆）

“美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。” ------《旧时光的味道》

时光能把味道深深地烙在我们的味蕾上，即使过了很久很久，依然能够记得这种味道，当你再次闻到或者是尝到这种味道时，便会回忆起。。。。。。

还记得小学的时候，放学后最爱和同学一起去学校门口一条小巷子里买土豆，有炸土豆，还有凉拌的土豆丝。那个时候一份炸土豆4毛钱，用透明的小袋子装着，好多人喜欢把土豆吃完后，剩下的汤汁也要一起喝光。吃完回家，晚饭也就吃不下了，大人就说，这个娃怎么天天都只吃一点点啊。

后来，小学毕业后就基本上没有再去过了。一次下班坐公交车回家，在车上闻到了和小时候校门口那家炸土豆一样的味道，忽然还有点想念了。

虽然很多小吃摊都有狼牙土豆，但不是小时候的那种味道了。现在一份土豆最少5块了吧，一份的量还很少。现在土豆价格也不贵，自己在家做个狼牙土豆，简单又便宜，一次吃个够，买两个土豆，就能做上一大盆了。

土豆、食用油、葱、蒜、盐、生抽、醋、辣椒粉、孜然粉、花椒粉。

1. 把土豆去皮洗干净，切成厚一点的片，再用专门的波浪刀，把土豆切成条；蒜切成末，葱切成葱花。

2. 切好的土豆条，用冷水冲洗两三遍，把表面多余的淀粉洗掉，沥干水分。

3.趁着土豆沥干水分的时间，我们来调料汁。准备一个碗，加入1勺生抽、少许盐和醋，1小匙的辣椒粉、花椒粉、孜然粉，再放入葱花、蒜末，然后再搅拌均匀。

4. 起锅热油，锅烧热后倒入适量的食用油，等到油烧热后，把土豆条放进去，炸至表面金黄，捞出控油。

5. 如果用油炸，可以水煮来代替第4步。锅内放适量清水，加少许盐，水开后放入土豆条，煮2分钟左右出锅，捞出来沥干水分。

6. 煮/炸好的土豆条倒入配料碗中，搅拌均匀就可以开吃啦！

1. 切好的土豆要放在冷水中浸泡，然后再用水多冲洗几遍，洗去土豆表面的淀粉。

2. 加入调料的量根据个人口味来定。比如可以有糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味的。

这道色香味俱全的狼牙土豆，你学会了吗？

明天吃啥呀？还没想好吗？那就记得关注@明天吃啥呀，分享美食，一起成长！