燕窝知识大科普（关于燕窝你必须知道的专业术语）

刚接触燕窝的新手小伙伴，看一些燕窝相关的介绍常常看得云里雾里，很可能是因为还不了解这些关于燕窝的术语是什么意思。

一、发头

发头也被叫作泡发率、涨发率，是指燕窝充分泡发并沥干水分后，重量与干燕窝的差异。比如一盏10克的干燕窝，泡好滤干水后重量为60克，那么该燕盏的发头就是六倍。别搞错了哦，发头是指重量差而并非体积差！

二、足干燕窝

足干燕窝并非是指完全不含水分，只要干度达到97%以上的燕窝就能称为足干燕窝。

三、鲜炖燕窝、即食燕窝、即炖燕窝，傻傻分不清楚？

1、即食燕窝是工厂规模化量产的罐装食品，即开即食，保质期较长，一般在18个月左右，很多即食燕窝实际含干燕窝量低，营养价值不高。

2、鲜炖燕窝是近年来开始流行的，顾客下单后现炖现卖，定期配送。同样是即开即食、方便省事，跟传统即食燕窝相比，鲜炖燕窝的优势在于更新鲜、保质期较短，只有15日左右，且干燕窝用量较足，口味和营养跟自己买干燕窝来炖差不多，不过价格按实际含干燕窝克数折算下来，要比干燕窝贵。

3、即炖燕窝

即炖燕窝也是干燕窝的一种，虽然需要自己炖煮，但免去了浸泡、清洗、挑毛这些环节，可以直接炖，还是很方便的。

四、燕窝的3A、4A、5A、6A

这个A并不代表燕窝的品质等级，而是表示燕盏背部的宽度。3A就等同于三根手指头并起来的宽度，4A就等于四根手指头并起来的宽度。过去曾将这个“A”的级别与燕窝的品质挂钩，其实不科学的，燕窝大小除了与原料有关，还和工艺有关。

五、神秘的“血燕”

“血燕”实际上是洞燕的一种，并不是传闻中金丝燕吐血的结果，而是燕窝被岩洞的矿物质渗透，长期氧化变色形成。并不建议选择“血燕”，因为市面上的“血燕”多是用低价白燕染红后高价出售的假“血燕”，有毒的染色剂（如亚硝酸盐）食用后对身体有害。就算是真正的“血燕”，长期受矿物质渗透，很容易重金属超标，吃了反而会危害健康。

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