用豌豆淀粉怎么做白凉粉（1碗豌豆淀粉4碗水）

天热什么菜最受欢迎?当属“凉”字系列美食了，例如凉菜、凉皮、凉粉、凉面。

进入夏季，夜市小摊随处可见凉皮凉面凉粉，不过你看到的凉粉大多是白色和黄色的。今天，我们就跟您分享一道三色凉粉，看着就很有食欲，清凉爽滑，为夏季风味美食，想学的朋友快试试吧!

用料：

菠菜，紫甘蓝（又叫紫包菜），胡萝卜，豌豆淀粉，水。

做法：

调水淀粉，取一大碗，倒一小碗豌豆淀粉，再倒入一小碗清水，搅拌均匀。（装豌豆淀粉的碗和装水的碗需要一样大。）

将菠菜、紫甘蓝、胡萝卜洗净，分别把紫甘蓝和胡萝卜切成丝和片。

锅内烧水，把菠菜稍微烫一下，捞出，放入料理机中，加清水榨成汁，用滤网过滤出渣子。

将紫甘蓝放入料理杯中，加清水榨成汁，倒出来用滤网过滤出渣子。

将胡萝卜片放入料理杯中，加清水，打成胡萝卜汁，再用滤网过滤出渣子。

把榨好的菠菜汁装入同样的小碗中，倒入锅内；再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。

淋入调好的水淀粉，待水淀粉浓稠鼓大泡的时候，出锅，将其倒在碗内晾凉。

用小碗装入紫甘蓝汁，量倒入锅内，再加4小碗量的水，搅拌均匀，烧开。等锅内的水变成浓稠的糊后出锅，把糊倒在菠菜汁的糊上面。

重复以上的步骤处理胡萝卜汁糊，最后将其倒在紫甘蓝糊上面。

待三种颜色的糊都晾凉后，就是凉粉了。

把凉粉倒扣出，可以切成条状，也可以切成块状，配上自己调的调料拌着吃，Q弹爽滑。

这道三色凉粉就做好了，颜色艳丽，看着就很有食欲，如果您尝腻了白凉粉，快试试这道色彩诱人的三色凉粉。

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