正月十一日有哪些习俗（正月十一是什么节）

#天南地北大拜年#

俗话说“百节年为首”，春节是一年之中最受重视的节日，虽说春节假期已经结束，但是按照老传统，正月十五过了才是结束，所以这其中的每一天还都是节日。明天就是正月十一了，你们知道是什么节日吗？

正月十一是“拜晚年”的日子，通常从正月初一到正月初五是“拜早年”的日子，初五之后就可以拜晚年了，因为现在大家都比较忙碌，拜年的时候不一定都能照顾到，所以初五之后的日子就可以拜晚年了，正所谓“有心拜年，十五不晚”。

其实正月十一除了是拜晚年的日子之外，还是“子婿日”，也就是岳父岳母宴请女婿的日子，因为初二是女婿拜年的日子，正月十一则是岳父回礼的时候，要宴请女婿，体现出了“礼尚往来”的中华美德。

既然是传统节日，那么跟美食有着密不可分的关系，这4道菜记得给家人做，寓意生活和谐美满，团圆幸福。

一、吃合子

正月十一除了美味的菜肴之外，还要吃“合子”，因为“合”与“和”是谐音，有着和谐美满，幸福安康的意思。岳父岳母给女婿吃上合子，希望他们幸福到白头，和和美美。

推荐做法【萝卜鸡蛋合子】

主要食材：萝卜 鸡蛋 干贝 粉丝 面粉

1，去皮后把萝卜插成细丝，接着把萝卜放入纱布里面，然后挤出水份，尽量挤的干一些，挤完后将萝卜丝切碎装盆备用。

2，准备适量干贝，提前泡软，然后切成碎备用，没有干贝的话直接用虾皮也可以的，一把粉丝提前泡软切碎备用。

3，锅里油热后倒入两个鸡蛋液，将鸡蛋炒散，可以用铲子压一压，尽量炒的碎一些，炒好装碗备用。

4，锅里重新倒油，油热后放入葱花爆香，接着放入切碎的干贝也炒出香味，放入萝卜翻炒至断生，放入粉丝，鸡蛋，加一小勺五香粉，两勺生抽，一勺蚝油，一点儿酱油，再来点儿芝麻香油将调料翻炒均匀后装盆备用。

5，盆里倒入200克普通面粉，分次加入温水和成棉絮状，加入10克左右的植物油搅拌均匀，接着下手揉成光滑的面团。

6，揉好面的不用醒发，放到案板上搓成长条，分成3厘米大小的均匀剂子，取一个剂子揉圆压扁然后擀成薄饼，尽量擀的薄一些，呈半透明状即可。

7，擀好后，慢慢的卷在擀面杖上，放入电饼铛里，电饼铛提前预热，不用刷油，烙10秒后翻面，再烙5秒即可出锅。

8、将炒好的蔬菜放在饼子上，从一头卷起来，在两边对折起来，卷成一个长条状，卷的紧一些，像这样就可以了。

9，电饼铛里刷油，油热后放入菜卷，在菜卷表面也刷上点油，中小火煎，煎至两面金黄就可以了，全程差不多4分钟左右。

二、吃鸡

老话说“女婿上门，小鸡没魂”，重要的日子少不了鸡肉，因为鸡肉在宴席中算是一道“硬菜”，而且寓意大吉大利。

推荐做法【电饭锅焖鸡】

主要食材：鸡肉、小葱、生姜、香菇、洋葱

1、首先准备多一些小葱，洗净之后，切成葱段，切好后装盘备用。

2、再准备一些生姜，去皮后切成薄片，几个香菇洗净后切成厚片，，加入香菇后可以让鸡肉的香味更浓郁，切好备用。

3、半个洋葱洗净后切成丝，切好后把洋葱抖散备用。

4、接下来咱们处理鸡肉，处理干净的鸡，先做个美甲，剪掉指甲，然后再把鸡屁股给它剪掉。

5、接着用牙签给鸡做一个全身针灸，每一个部位都要扎到，这样鸡肉才能入味好吃，这个过程虽然比较麻烦，但是真的很减压。

6、处理好后鸡肉后撒上2勺食盐，然后放上一些葱段和姜片，先给鸡肉做一个按摩，让它有一些底味，每一个部位都要按摩到位，鸡肚子里面也要按摩一下。

7、然后放生抽、蚝油、胡椒粉、红烧酱油、少许白糖，把调料均匀地涂抹到鸡肉上，多揉一会儿，让鸡肉入味。

8、重点来了，涂抹均匀后，用勺子倒适量酱油，然后均匀地淋在鸡肉表面，这时就不要涂抹了，腌制上1个小时。这样做出的鸡肉表皮才会金黄漂亮，而且不会掉色。

9、时间到了后电饭锅里先铺葱段，再放姜片，接着再放洋葱，最后放上香菇，然后把腌好的鸡放在上面，多余的料汁也淋上，然后选择肉鸡模式，没有这个功能的话，就用煮饭模式即可。

二、吃荷包蛋

荷包蛋大家平常都吃过，也是属于非常普通的食物，但是在正月十一，荷包蛋一定要给女婿吃，让女婿知道想要生活过得好，两口子就要懂得包容，作为父母不奢望儿女能给予什么，就是希望他们幸福平安。

推荐做法【肉沫荷包蛋】

主要食材：鸡蛋、肉沫、青红椒、香菇

1、首先碗里加入一勺食用盐，然后倒入适量的温水，水的温度不要超过40度，接着用筷子把食盐搅拌融化。

2、把盐水倒入到小碗里，3分之一就可以了，然后把鸡蛋打入碗里，我一共做了4个。

3、蒸锅里面先加入适量的清水，然后放好蒸架，水开上汽放入鸡蛋，盖上盖子大火蒸上15分钟。

4、趁着蒸鸡蛋的时候，咱们切点配菜，红椒先切成细丝，然后再切成小丁，再准备点绿椒也切成小丁，香菇洗净后先切片再切丁，香菇有嚼头，放一点特别香，全部切好装盘备用。

5、我们再准备一点葱姜末，还有2块钱的肉末。

6、时间到了鸡蛋也蒸好了，把多余的水倒出来，然后用铲子顺着边缘把鸡蛋轻轻铲下来，这样圆溜溜的荷包蛋就好了，看起来特别的漂亮。接着用小刀在鸡蛋表面划2刀，方便鸡蛋入味。

7、热锅倒入食用油，油热后倒入肉末，大火翻炒把肉末炒变色，接着放入葱姜末去腥，翻炒出香味来。

8、然后我们倒入配菜，把配菜炒到微微变软，接着开始调味，加入盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精，先把调料炒出香味，接着倒入一小碗清水大火煮开。

9、煮开后淋上适量的水淀粉，大火翻炒到微微粘稠就可以了，炒好的料汁直接淋在鸡蛋上就可以了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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