自热米饭的危害辟谣(自热米饭里面的大米是假的)

因为方便快捷,自热米饭成了现代都市人的生活“战略物资”。不过,很多人吃了米饭后觉得自己吃到了假米饭,不仅毫无口感可言,还给人一种奇怪的感觉,怀疑不是真的大米。

自热米饭的危害辟谣(自热米饭里面的大米是假的)(1)

图片来源:视觉中国 千龙网发

自热米饭里面的大米是假的?

其实自热米饭选用的都是真大米,只不过为了让人们可以更快的入口,选用的是重组米。

电饭锅煮饭半个多小时,而自热米饭15分钟就好。自热米饭之所以很快就能熟,是因为

事先对于大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。

首先,需要对原料大米进行淘洗、浸泡、煮熟,有的工艺还会将大米粉碎后再进行“糊化”。

煮好后的大米要进行最关键的一步——干燥。甭管是热风干燥还是冷冻干燥,目的都是将新鲜的米饭迅速脱水,使含水量降到10%以下。因为含水量低,在常温下也可以长时间的储存。

处理过的脱水大米,加热起来确实方便很多。但对比普通的米饭又会发现,自热米饭的口感和香气均有所下降。

很多厂商为了还原大米本来的口感,除了改良工艺以外,也会添加魔芋等辅料,改善口感,增加弹性,这就是前面所说的重组米。

江苏省农科院副研究员陶亚军解释,“所谓重组米,就是把纯天然的大米或者碎米磨成米粉,加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等,再把它重新压制成大米的形状。”

为什么选用的是重组米?

陶亚军介绍说,采用重组米的自热米饭更Q弹,是因为生厂商在加工的过程中增添了粘合剂,有的还会添加一些微量元素和膳食纤维,增加米饭的营养性。“相比较而言,重组米更容易熟,也比普通米饭更容易消化。”

所以,自热米饭所选用的大米的确是真的,大家不用担心。

来源:中国食品报 南国今报 光明网 澎湃新闻 齐鲁晚报 现代快报

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页