怎么样才能挑得好的干银耳呢（秋天要多吃银耳）

银耳是我们生活中非常常见的一种菌类，它的营养价值跟燕窝差不多，但是价格却非常亲民，基本上人人都能吃得起。银耳真的是一年四季都能吃的一种滋补食物。不管的冷的还是热的，都非常好吃，而且没有任何异味，几乎适合所有人的口味。现在很多的早餐店都会卖银耳汤，很多人也喜欢早上喝银耳汤搭配包子馒头。在四川，银耳汤就更常见了，很多的火锅店、串串店或者冷锅鱼店等等，都会有免费的银耳汤供应。

我国吃银耳的时间非常早，可以追溯到明清时期，只是那时候人工培育的很少，所以价格非常的贵，一般都是达官贵人才能吃得起的。但是现在有了人工培育，产量非常大，所以银耳的价格也就到了人人都能吃得起的程度了。现在市面上的银耳五花八门，人们挑花了眼。那么银耳买黄的好还是白的好呢？老菜农教我4招，非常管用，今天就分享给大家。

1、看颜色

市面上有两种颜色的银耳，一种是白色的，一种是黄颜色的。如果是新鲜的银耳，那么它的颜色应该是纯白至乳白色、半透明状，这样的鲜银耳就是好银耳。当然，我们平时买得最多的还是干银耳，因为干银耳更容易储存，干银耳就不能选颜色非常白的。如果颜色太白，有可能是用硫磺熏制的，这种银耳最好不要买。正常的好的干银耳颜色应该是米黄或者金黄色的。

2、看外观

还是先来说新鲜的银耳，鲜银耳应该是雪白通透，花朵没有太多的杂质，没有黑斑，颜色纯正，根部没有腐烂的迹象。再来说干银耳，好的干银耳也是花朵上没有黑斑或者霉斑。根部颜色是深黄色，没有黑色或者黑斑之类的，有的干银耳在根部的地方容易长虫子，大家选购的时候一定要仔细看一下。

3、闻气味

鲜银耳闻起来是淡淡的清香，没有霉味或者其他的农药味，如果你闻到了一些不正常的味道，那就一定不要买，因为有的商家为了给鲜银耳保鲜，会喷一些保鲜的药剂，这种吃多了对身体也是不好的。干银耳也可以通过闻气味来判断，好的干银耳闻起来也是淡淡的菌类的清香味，如果闻上去有酸臭味或者霉味等异味，这种银耳最好不要买。

4、用手摸

新鲜的银耳摸起来是有韧性的，不容易断裂，而且没有厚重的黏稠感。干银耳拿在手上轻轻晃动，不会很容易碎成渣，就算轻轻触摸花瓣的部分，也不会容易碎。泡发之后，摸起来也是比较有弹性和韧性，不容易碎成渣，而且摸起来是光滑但是并没有发粘的感觉。如果泡发后的干木耳碎成渣，或者一碰就碎，或者摸起来黏黏糊糊的，这样的银耳就不能要。

以上就是挑选银耳的4个小方法，非常管用，用这4个方法去选购银耳，基本上不容易被坑。还有就是现在很多朋友喜欢网购，因为网上看不到实物，无法辨别好坏，我个人的方式就是直接选知名品牌，并且一次性少买一点，到手之后发现确实是好东西再回购。希望这4个小方法对大家有用。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士：如果家里已经买了无法分辨好坏的银耳，可以把银耳泡60分钟后，反复的浸泡清洗三四次之后再使用，因为硫磺溶于水，可以通过浸泡清洗的方式去除。泡银耳一定要用冷水，热水无法成分泡发银耳，而且还会损失掉一些营养成分。泡银耳的时候，根部一定要朝上，这样才能更好的泡发银耳。煮银耳的时候，时间要长，这样银耳才容易出胶。