丝苗米什么品种好（富硒米引领潮流）

作为岭南传统优质大米的代名词，丝苗米独具广东地方特色，更兼得“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉。而作为“世界长寿之乡”，广东省梅州市蕉岭县拥有丰饶的石窟河，干净澄澈的长潭水域，以及得天独厚的富硒资源，是丝苗米品种迈向高端绿色化的极佳生长区域。

蕉岭的农业发展长河中，丝苗米品种不断涌现，不断更新，并不断循着优质化的方向阔步前进。

依托优质品种，蕉岭优中育优

品种是好大米的灵魂和核心。1966年，广东省农业科学院育成了塘竹7号、双竹占（后系选出“江西丝苗”）这两个矮秆、谷粒细长、米粒透明、无腹白的上等优质米品种，佛山科学技术学院育成早晚兼用型优质稻七桂早25。

90年代以后，广东优质稻育种发展迅速，不仅育成七山占、粳籼89、粤香占、粤晶丝苗2号、合美占、金农丝苗、华航31号、黄华占等在生产上大面积推广应用的优质稻品种，还选育出一批适合加工用的高档优质品种，如小农占、七丝软占、银占、巴太香占、巴太软占、美香占2号、象牙香占等。

这些优质常规稻品种的育成，有力地带动了蕉岭丝苗米产业的发展。“我们现在主打的，是美香占系列的优质品种，在本地市场和珠三角地区都供不应求。”蕉岭县科诚家庭农场农场主林干松说，“产量不是美香占的优势，但它的高品质并且在富硒资源地种植，附加值提升了不少，市场上很抢手。”

据了解，在蕉岭主要水稻种植区域——蕉岭县丝苗米省级现代农业产业园（下称“蕉岭产业园”）里，华航丝苗、美香占、象牙香占等优质丝苗米品种种植面积达97%。2018年，蕉岭产业园成功入围广东省现代农业产业园，“评定现代农业产业园后，经过农业农村局和县委县政府大力推广，蕉岭丝苗米价格起来了，我们的收入增加了，销售也不成问题了。”蕉岭县高山源农产品专业合作社负责人林振良说。好销路为品种选育注入新动力，产业园的成立，为富硒高端的优质常规稻品种规模化发展立定根基。

同年，为推动广东丝苗米产业在国内外影响力和提升广东省大米产业的核心竞争力，打造广东丝苗米品牌，在广东省农业农村厅组织下，广东丝苗米产业联盟成立。联盟制定并发布了广东丝苗米品种标准、产品标准、整体标识，蕉岭县积极响应，目标制定明确化，种植选育品种规范化，以期推出更多优质高端面向市场的品种。

提升附加值，发展地方特色品种

除了基于优质常规稻品种的开发和种植，蕉岭水稻匠人们保持初心，致力打造地方特色丝苗米品种。这其中，中华竹稻米是具有鲜明蕉岭特色的代表。

“我们祖孙三代都是做竹稻的，一直围绕丝苗米这个标准，把竹稻做到更好满足市场和群众需要。”蕉岭县钟章美竹稻专业合作社负责人钟献铭说，据了解，竹稻是由蕉岭水稻匠人钟章美采用竹子与水稻超远缘杂交，历经40余载育成，被选为蕉岭县十大长寿食品之一。

“竹稻丝苗米经农业部、浙江大学、浙江农林大学等研究证明，富硒多铁、丰锌多钙、多镁高钾、高蛋白，可作功能性营养大米。”钟献铭介绍。生长期长、营养积累和转化充分，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测显示，竹稻米含蛋白质、钙、锌、硒、铁、镁等人体健康必须的微量元素。“竹稻米煲饭时满屋飘香，吃起来有淡淡的竹香，很好满足消费者需求。”钟献铭同时提到，竹稻的种植，让农民每亩地价值至少提升了300-500元。

据地方志记载，“禾米”水稻品种与竹稻一样诞生于蕉岭。野生“禾米”谷种是广东省梅州市蕉岭、平远等县山区特有稻种，形态上分高矮两种，属中晚稻，具有独特的加工和食味品质，米粒香软适口，软而不腻，可炒可煮。

作为制作独具特色的传统客家风味小吃黄粄的重要原材料，“禾米”亦被赋予了传承传统文化的重要功能，同时以其为原料酿造出的酒醇厚绵柔，历来为广大民众喜爱，具有重要的产业化开发应用价值。

为更好地保护发展地方特色品种，蕉岭县通过引资金、上项目，合资、合作、招商等方式，推进丝苗米产业链条整合与生产经营企业兼并重组，推进丝苗米深加工、精加工，开拓精加工米品、米制品、食品、精细化工制品，开发功能性大米、营养强化米、米糠油、特色米酒、客家特色小吃等，促进产业链和价值链提升，提升产业附加值。

搭建平台，为品种选育赋能

近年来，随着富硒大米市场的逐渐升温，蕉岭的富硒资源优势更加凸显，当地的水稻匠人，已经将丝苗米与富硒资源相结合、开展高端化品种选育作为持续追求的目标。

科技是推动育种的第一力量。蕉岭县已与山西大学中国城乡发展研究院成立南山寿博士工作站暨协同创新基地，与广东省微生物研究所成立吴清平院士工作站，与国家杂交水稻工程技术研究中心、中南大学、华南农业大学、葛林美(中国)农业科技有限公司达成战略性合作、建立国家杂交水稻工程技术研究中心超级杂交稻蕉岭示范基地。

在后续的工作中，蕉岭县及产业园将继续建立院地产业科研合作平台，拟引进广东省农业科学院生物工程研究所、广东省农业科学院水稻研究所等，设立富硒生物科技创新中心、稻米（丝苗米）研究所，打造现代农业产业技术创新团队，开展以培育企业为主体、以“丝苗米”为主导、以蕉岭“客家禾米”及“竹稻”为辅的产学研合作，积极开展丝苗米优良品种选育、新品种引进与培育，品牌标准研究与制定、关键技术研究开发及丝苗米生产加工工艺的研发。

此外，蕉岭产业园内还形成了多种产学研创新融合机制，如广东金珠农业科技有限公司与广东省农业科学院水稻研究所、广东省微生物研究所、广州市健坤网络科技发展有限公司进行股权合作，将以上三个单位以技术入股方式引入为公司股东，主要负责禾米、水稻的研发，稻米深加工产品（禾米酒、黄粄、粽子、汤圆、米糊等）的研究以及农业信息化方面的科研，促进稻米产业链升级增值，为高端丝苗米品种的选育添砖加瓦。

【作者】 柯悦莹

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端