樱桃萝卜怎么做才最好吃（樱桃萝卜清香爽口）

这可是“都市小菜园“传来的喜讯，还是我家小菜园的产品。

时间是5月1日。

刚采收的樱桃萝卜，其肉质根个头小巧可爱外皮红艳，甚是好看。

同一天收获，左邻石老师家还在间苗，嫩嫩的秧苗下已有了根须状小小的红色雏型。初长的樱桃萝卜是长型的。

而我们家是两周前间的苗，我们家的樱桃萝卜之所以长得快，是今年清明前就撒下种子，为它们搭了个小暖棚。小苗长得够高大后，才揭掉棚子。

所以间苗的时间提前了10多天。间下的小苗也是可以吃的，大小刚好是萝卜芽苗。

萝卜芽苗可以做汤，做炸酱面的面码。我家最喜欢的吃法，是做凉拌萝卜苗。做法最是简单且味道最为原汁原味。

主食材：

• 萝卜苗约400克，
• 盐，酱油，醋，白糖，香油。

做法：

• 萝卜苗洗净，沥水，放入一个较大的拌菜容器。

• 单独调制拌菜汁。碗中放入盐，白糖，醋，酱油，香油，用筷子搅拌均匀。
• 将调好的菜汁倒入萝卜苗上，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

小贴士：

从小菜园收回的萝卜苗，不同于在自家泡发或在超市买的萝卜苗，会带有比较多的泥土。所以需要仔细地多清洗几遍。

凉拌萝卜苗，不仅味道清香爽口，而且营养丰富还有药用价值，萝卜芽苗含有大量的淀粉分解酶，可以消食除胀，降气化痰。因而广受人们的喜爱。

日本在1970年代开始进行萝卜芽苗的商品化研究，在上个世纪80年代，便利用现代无土栽培技术实现了大规模的商业化生产。

樱桃萝卜的生长期一般为30天左右。在间苗后，小萝卜的生长空间充足，地下根须迅速膨胀，两周后，直径长到2厘米左右，就可收获了。

小菜园中刚刚采收的樱桃萝卜，用水洗净，肉质根圆圆的，娇小可人红艳欲滴。尝个鲜儿，一口下去，露出白色果肉，口感细嫩清爽。能够吃到刚出土的新鲜樱桃小萝卜，大约只有都市农人才有这样的福气。

樱桃萝卜可生食，炒食，腌制和做西餐配菜。但以生食最佳，我们家几乎都是蘸酱生食。

• 樱桃萝卜去掉杂质，洗净沥水，去掉根须。小萝卜顺序摆在盘中。

• 配上一小碟“6月鲜”的黄豆瓣酱和一小碟“全聚德”的甜面酱。
• 将整株樱桃萝卜蘸酱吃即可。

生食能够品味到樱桃萝卜最原汁原味的鲜嫰脆爽味道。樱桃萝卜的叶子也可食用，不要浪费呀。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压。

萝卜受到了全世界人们的普遍喜爱。

作为萝卜的原产地，中国栽培萝卜的历史悠久。

在古时，它不叫“萝卜”，被称为“葖“，芦葩和莱菔。在中医里，现在萝卜籽还被称为“莱菔籽“。“萝卜“一名，最早记载于元代的《王祯农书》，是当时百姓口中的俗称。到明代，“萝卜”的称谓得到李时珍的确认，从此“萝卜”一词沿用至今。

日本的大型萝卜是由中国传入的，日语“萝卜“，即有“唐物”之意。

萝卜在世界各地均有种植，欧美人喜欢栽培和食用小型萝卜。樱桃萝卜便是一种小型萝卜，直径一般约为2~3厘米，株高20~25厘米。

樱桃萝卜应是近二三十年从国外传入中国的小型蔬果。因其品质细嫩，口感爽脆，外形小巧玲珑，颜色艳丽娇俏，受到人们的喜爱。樱桃萝卜因此其外形颜色酷似樱桃，故被称为“樱桃萝卜”。

樱桃萝卜不畏低温，对生长环境要求不高，生长迅速，是春天最早上市的蔬菜之一，因而成为春季最受欢迎的爽口小菜。

作者 郑华芝

“醉田园之晴耕雨读”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走进“醉田园之晴耕雨读”，就随手点一下最上方右角的“关注”吧。我们下期见。

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