什么食物含艾蒿（舌尖上的有毒食材-艾蒿）

《舌尖上的中国》第二季之《三餐》，其中一节介绍了“亚洲最大的高考工厂”毛坦厂中学陪读生的一日三餐生活，女儿准备高考，母亲精心为她准备午餐，寻觅一种路边的野菜，蒿子，俗名“粑蒿”，遵偱传统，浸泡、法汁、剁碎，加入咸肉，加入米粉，搅和捏成团，放入电饼铛，…数十分钟后，一种有特殊清香的当地风味小吃，蒿子粑粑即香喷喷的出炉了。“当季野菜，是女儿食谱中最好的调剂”。

做蒿子粑粑的“蒿子”，大抵有蒿子、香蒿、青蒿、白蒿、艾蒿等几种，共同之处是菊科蒿属的。

江南一带以艾叶（即艾蒿）为原料做的风味小吃还有几种：清明果、清明团子、艾米果…

“艾叶捣烂后挤压出汁，与纯糯米粉拌匀揉和制作而成的。一搡一翻之间，碧绿的艾草汁与米香混合成一体，揉捣成软糯的青色团子，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻”。我辈光看着这文字描述已十分神往，江南游子又“能不忆江南”？

也有些地方有采摘艾蒿嫩叶做菜的。

食客喜欢这种特殊香味从何而来？这是因为蒿属植物含丰富的挥发油成分，以研究较充分的艾蒿为例，其挥发油中已分析出过百种化学成分： α-蒎烯、β-蒎烯、水芹烯、柠檬烯、1，8桉叶素、蒿醇、龙脑、樟脑、石竹烯、氧化石竹烯、香酚、香苇醇、蓝桉醇、青蒿酮、侧柏酮、乙酸龙脑酯、薄荷醇、马鞭草烯、松油醇等，长长清单。

哦，这么多芳香类化学成分！你或会担心，安全么？

艾叶也入药用，中医声称【散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经血不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血;外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血症。】内服用量:3-9g （中国药典）

艾叶不良反应：中毒量:18g-45g，中毒潜伏期1-4h。口服大量艾叶后，30min可出现中毒症状:喉头干渴、恶心、呕吐，继而全身无力、头晕、耳鸣、四肢震颤，严重者可致死。孕妇可致出血或流产。慢性中毒有感觉过敏、共济失调、幻想、神经炎、癫痫样痉挛等症状。

[实例] ①一患者服艾叶后出现黄疸、出血、肝脏重度受损，终致死亡。

②一患者以陈艾6根(约80g)，空腹煎服，10min后感头昏，30min后感胸闷，呼吸急促，抽搐，面色苍白，抢救无效死亡。

艾叶有明确的肝毒性、神经系统毒性及生殖毒性。

有研究证实其水提液及挥发油均有肝毒性，挥发油毒性更强。挥发油中的侧柏酮则是明确的有肝毒性及神经系统毒性。欧盟对食物中侧柏酮限量有规定：

一方面是大量入药，特别是妇产类中成药；另一方面是明确致肝损伤临床病例，其结果不是通报，不是禁用！而是将其纳入《973项目-确有疗效的有毒中药科学应用关键问题的基础研究》，“研究其‘量一时一毒’关系， 为临床安全用药提供实验数据和文献依据”，其实，就是研究其未产生急毒性的最大安全投毒量。

部分含艾叶的妇/产类中成药：滋肾育胎丸、孕康口服液、妇宝金丸、胎产金丸、调经益灵胶囊、乌鸡丸、安坤赞育丸、调经化瘀丸、定坤丸、妇康宁片、妇科金丹、十珍香附丸、舒肝保坤丸、玉液丸、保胎无忧散、暖宫孕子丸、千金保孕丸、参桂鹿茸丸、醋制香附丸、参茸保胎丸、七制香附丸、嗣育保胎丸、培坤丸、益坤丸、保胎无忧片、安阳固本膏、内补养荣丸、十二太保丸、胎产金丸/丹、保胎丸、调经白带丸、调经丸、妇科通经丸、妇科白凤片、愈带丸、妇康宝口服液、健身安胎丸、安胎益母丸、复方热敷散、妇舒丸、补血调经片、妇科白凤口服液、妇科万应膏、更年舒片、白凤饮、妇科养荣丸、天紫红女金胶囊、乌金丸、玉液金丸、加味生化颗粒、毛鸡补血酒、清艾绒、乌金片、调经益灵片、郑氏女金丹、妇宝金丸/丹、艾附暖宫丸、妇科通经丸

这么多名字一听就有疗效的“调经、保胎、暖宫… ”中成药，其所含成分艾叶很多年前已发现明确肝毒性，神经毒性、还有生殖毒性…. 不是禁用，反而以973计划名义研究其“量-时-毒”关系？

艾叶不太大的剂量即可致急性肝损伤，然而，就曾有将艾叶蒸馏制成艾叶注射液，应用于治疗支气管哮喘、迁延性肝炎、慢性肝炎和肝硬化等 。你能相信这类药物研发过程中曾有过动物实验、临床研究么？

中医药从理论到实践均不值得信任。

当然，现代中国人对世界最大贡献的现代药，青蒿素，也提取自蒿属植物黄花蒿，“黄花蒿乙醚提取中性部分，而酸性部分有毒”“后来合成青蒿琥酯、蒿甲醚和双氢青蒿素等青蒿素衍生物”～利用现代科技提取有效成分，去除有毒成分，动物实验、临床验证，合成更高效衍生物。

以科学方式研究、提取现代药值得赞赏。而以973之名研究艾叶“量-时-毒”，结果用于为中药洗地，或削减用量至不产生急毒性为目的，就是反人类行为。

小结

蒿属植物均含挥发油成分，也是其毒性成分，其中侧柏酮成分有明确肝毒性、神经毒性。

艾蒿中毒剂量并不大，18～45g(干品）。

虽然早已发现艾叶有生殖毒性，大量的妇产类中成药仍在生产、销售。

艾叶是已知致肝损药材，肝功不正常更要当心。

艾叶“量-时-毒”关系纳入973计划研究。

特注：作为蔬菜人工载培的茼蒿是茼蒿属的，资料显示未检出侧柏酮成分，应该是安全的，倒是可作为蒿子粑粑的替代原料。

作者：远离中医药