驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,驴肉火烧发源于河北省古城保定,另外在河北省河间市有类似的小吃,也叫做火烧驴肉,口味和做法和驴肉火烧有较大的不同,也很有名。

驴肉火烧起源清乾隆帝下江南水旱两路必经河间,一次错过住处在农家吃饭,农家为了让皇帝吃着方便,把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里,乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物,农家如实回答:大火烧加驴肉,乾隆甚喜,即兴赋诗一首:河间处处毛驴旺,巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉,一阵风来一阵香。

驴肉加上配料,经过慢火细炖,肥而不腻,回味醇厚。火烧口感酥脆,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,那可是人间美味了,俗话说,天上龙肉,地下驴肉。可见这驴肉火烧有好吃了。

驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(1)

  • 驴肉火烧的做法:

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(2)

  • 面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(3)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(4)

  • 分成大小一致的剂子,按成饼状。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(5)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(6)

  • 放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(7)

  • 蒸饼的时间,将葱切碎。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(8)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(9)

  • 锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(10)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(11)

  • 倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(12)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(13)

  • 蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(14)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(15)

  • 买的熟驴肉。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(16)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(17)

  • 取出切薄片。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(18)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(19)

  • 烤好的火烧。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(20)

  • 黄瓜切片。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(21)

  • 驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(22)

  • 火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好。

    驴肉火烧有什么营养价值(驴肉火烧的起源与食用禁忌)(23)

  • 两地驴肉火烧的区别:

    河北保定地区也有一种类似的小吃,也叫驴肉火烧,因为原料和做法相近,经常有人会把其和河间的驴肉火烧混为一谈。其实这种食品和河间的驴肉火烧有着本质的区别,不论做法、外观以及口味都有巨大的不同,具体来说有以下几个方面:

    1.火烧:从外形来讲,河间火烧驴肉是长方形的,保定的驴肉火烧是圆形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同,河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,所以火烧是圆的。

    2.驴肉:驴肉的区别是这两种食品的最大区别,同时也是本质的区别。首先,从原料上来说,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴,保定的驴肉火烧选用的是太行驴;其次,从做法上讲,河间的驴肉为酱制,保定的驴肉为卤制,这一点决定了两种食品口味上的巨大差异;河间的驴肉因为是酱制,所以在加进火烧的时候是凉的,伴着刚出炉的火烧的热气,吃到口中外酥里嫩,烧饼的本身味道混合着酱制驴肉特有的香气,令人口齿余香。而保定的驴肉是热腾腾的,带有老汤卤汁的淳厚味道。

    3.制作:河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料,味道更加的鲜美而丰富。保定的驴肉火烧里面不会添加此类佐料,因为肉是卤制的所以里面加卤汁。

    食用禁忌:

    孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。

    欢迎添加关注全国首个养驴微信公众平台养驴百科yanglvbaike

    ,

    免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

      分享
      投诉
      首页