冷吃里脊的经典做法（年夜饭系列美食5-软炸里脊）

我大天津加油By 老牛1981，我来为大家讲解一下关于冷吃里脊的经典做法?跟着小编一起来看一看吧!

冷吃里脊的经典做法

我大天津加油！

By 老牛1981

用料

里脊肉 200g

面粉 150g

玉米淀粉 150g

鸡蛋 2个

白胡椒粉 适量

料酒 1勺

盐 少许

椒盐 适量

水 适量

五香粉 少许

做法步骤

1、猪肉一定选里脊肉，最嫩的，其他部位效果差点

2、切成小条，粗细啥的随意，大点粗点就得多炸会呗！加少许料酒，白胡椒，盐，腌制15分钟

3、面粉和玉米淀粉1：1的比例加，加少许五香粉使面糊更有味道。面粉和玉米淀粉的比例一定按1：1走，不然面糊炸出来不好吃。均匀搅拌一下，混合好备用。

4、两个鸡蛋打匀

5、打好的蛋液加入到混合粉中，打匀成面糊，视情况加多少水。面糊粘稠程度以用筷子沾一下，缓缓滴落为宜。

6、把腌好的肉条放入面糊中，均匀搅拌，使肉条都挂满面糊

7、锅里烧热油，油温6成左右，转小火，下入肉条炸制，如上图所示大小粗细的，大概炸3分钟左右，里面的肉就熟了。看着面糊逐渐变为金黄色捞出即可

8、捞出后先放入滤油网中把油控一下，毕竟少油更健康

9、成品图，无修图的，大家可以看看样子。

小贴士

一道天津的传统菜，老少咸宜，最先光盘的几个菜之一。如果有喜欢吃酥肉的，外面是脆的那种。面糊只用面不要加玉米淀粉，然后炸一遍捞出，再复炸一遍，就能做到外焦里嫩啦，就是油炸小酥肉了。

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